Øl i mat

[venus_]

Er det noen som har gode oppskrifter eller tips til bruk av øl i mat?

[AnonymBruker]

Eneste jeg kommer på i farten er en venninne som fortalte hun og noen andre hadde brukt øl i vafler en gang...

Anonym poster: f469f21ce78732f62e0a2df81edabbcd

[Gjest EryMax]

Engelsk ”Steak and Ale” pai

Ingredienser

500 g oksekjøtt skjært i terninger

1 ss olivenolje

1 løk skjært i halve skiver

Hvetemel til å ”rulle” oksekjøttet i

2 ss Worcestershire saus

3 gulrøttet i skiver

1 purre I skiver

10 mellomstore poteter, delt i 2, kokte

2 korte stilker med frisk rosmarin

3 stilker med frisk merian

3 ss hakket frisk persille

1 ts Engelsk Sennep (du kan fint bruke lys Dijon-sennep)

2 Laurbærblad

1 ts sjøsalt

Nykvernet pepper

5 dl okse kraft

5 dl Guinness øl

Butterdeig til topplokk

Fremgangsmåte

Legg det oppskjærte oksekjøttet i en bolle og ha i hakket rosmarin, merian, og persille, 1 laurbærblad Engelsk sennep, Worcestershire saus, Guinness øl og nykvernet pepper. Dekk til, og la det stå kjølig til dagen etter.

Sil oksekjøttet fra marinaden, men ta vare på marinaden til sausen! Ha hvetemel i en pose, legg i alt oksekjøttet og rist godt slik at alle kjøtterningene blir godt dekket.

Varm oljen i en tykkbunnet kjele og ha i gulrøtter, løk og purre. La løken bli blank, ha så i oksekjøtt og la det steke til det blir brunt. Spe sakte og forsiktig med marinaden oksekjøttet lå i, og oksekraften. Legg i det siste Laurbærbladet. La det hele koke opp, og la det stå og småkoke ca 30 minutter eller til kjøttet er mørt. Ha i potetene de siste 10 minuttene.

Sett ovnen på ca 200 grader.

Når stuingen er ferdig kokt, helles den i en stor ildfast form. På toppen legger du da over Butterdeig som er kjevlet ut litt tykkere enn det du vanligvis kjevler ut til. Trim kantene, og børst gjerne over med et sammenpisket egg. Vanlig paideig som fåes kjøpt ferdig kan også fint brukes.

Husk å lage noen åpninger i pailokket slik at all damp kommer ut. Paien skal stå i ovnen ca 30 40 minutter.

Kos deg, dette er god høst og vintermat!

Endret 22. oktober 2012 av EryMax

[Teposen]

På en fondue-restaurant fikk jeg en gang servert ostesaus med øl som base, det smakte veldig godt.

[Gjest Ishus]

Det finnes en del bra kokebøker med øl som tema, blant annet "Øl med kniv og gaffel" av Sigrid Strætkvern. Den anbefales!

[kulu-kulu]

http://www.matblogg.net/2011/04/25/tempurarøre/

Kan bruke tempura-røre til forskjellig mat

[kulu-kulu]

Her er også mange tips

http://www.ringnes.no/omol/ologmat/Sider/Ølimat.aspx

[Gjest navnelapp]

Pils i chili con carne! Det er kjempegodt. Slik lagar eg det: http://altgodt.wordpress.com/2012/01/29/dont-forget-the-mexican-spices/

Den svenske klassikaren Sjømannsbiff er ein favoritt her i huset.

[Gjest gjest17]

Han ene deltageren i første sesongen av australske Masterchef brukte mye øl i rettene sine, Chris Badenoch. Sikkert oppskrifter å finne om du søker litt :-)

[Gjest EryMax]

Finnes mye gode oppskrifter med Guinness øl på engelsk om du orker å lese det TS

[Dolly-Duck]

passer best om sommeren men grillet øl kylling er veldig godt. Jeg har alltid dampet blåskjellene i hvitvin, men etter jeg prøvde å dampe dem i øl har jeg aldri gått tilbake til hvitvin

[Chloe-]

Google beer can chicken!

[Gjest EryMax]

Google beer can chicken!

Den finnes på Norsk også, i boka til Craig Watson han derre grillkongen til Rema 1000