Få tykk krem til suksessterte!

[Anjah]

Hei!

Hva er egentlig trikset?

Jeg bakte kaken i går, og gjorde den ferdig.

Når jeg ser på den nå, så ser jeg at kremen fremdeles er sausete. Den skal jo være ganske tykk!

Nå vil jeg lage ny krem. Kaken skal jeg ha med meg klokken 2 i dag.

Hva gjør jeg får å få kremen tykk?

Dette var det jeg gjorde:

4 eggeplommer

1dl sukker

1dl fløte

1 1/2 ts vaniljesukker

Varmet dette opp

tilsatte 200g smør tilslutt. (Kjelen var av platen når jeg tilsatte smøret. I terninger)

[AnonymBruker]

Hvor mye varmet du den opp? Det er mange år siden jeg lagde slik krem, men poenget er å varme opp eggekremen akkurat så mye at den tykner en del, men uten at den begynner å koke. Det krever relativt lav varme og stor oppmerksomhet. Ikke varm nok = tynn krem, for varm = krotrete krem.

Et annet poeng kan være om du har hatt kaka i kjøleskapet? Kald krem er tykkere enn romtemperert, pga. smøret.

Anonym poster: 7d200ccf8962562f60367fb86faa4e85

[Anjah]

Jeg varmet kremen til det begynte å koke bittelitt, så tok jeg den av plata og tilsatte smøret.

Så satte jeg kjelen med krem i kjøleskapet 2 timer før jeg hadde den på kaka. Da var den egenltig ganske sausete da også, men jeg tenkte at om jeg bare hadde den over kaka, ville det bli bra dagen etter. Det gjorde den ikke.

Så trikset må jo være å få kremen tyknet fra børjan, tor jeg.

Har begynt å lure på om jeg skal jukse litt med maizena?

[LukaFrost]

Jeg tror du burde latt kremen stå på kokelpate lenger mens du rører, men sausen må ikke koke.

[AnonymBruker]

Enig med LukaFrost - Høres ut som det er her feilen ligger. Bruk lavere effekt på plata, og lenger tid. Kremen skal allerede være litt tykk og ikke som suppe når du tar den av plata.

Anonym poster: 7d200ccf8962562f60367fb86faa4e85

[Anjah]

Nå har jeg fått det til litt bedre. Men ikke heeeelt i mål enda. Denne gangen rørte jeg kraftigere og lengre i gryta med eggemiks. Pluss at jeg hadde i litt maizena, men det tror jeg ikke hadde noe å si i det hele tatt, egentlig. Svakere varme hadde jeg også. Deretter hadde jeg i smøret. Så satte jeg hele greia i fryseren ca 1 time. Da var konsistensen kraftigere.

Likevel ønsker jeg meg enda tykkere krem, egentlig...

[Agathe]

Lar du det bli kaldt før du har i smøret? Og rører det kraftig inn? Og når du varmer eggeblandingen, skal det bli så varmt at det neeesssteeen koker, kan gjerne komme EN boble.

[Kvist]

Du må la kremen bli tykk av svak varme, og så la den bli romtemperert igjen før du rører inn romtemperert smør. Det høres ut som om du har smeltet smøret i eggekremen?

[Anjah]

Helt riktig; jeg har hele veien trodd at smøret skulle smeltes inn i eggemiksen!

Da må feilen ligge der!

Dumme oppskriften som ikke har nevnt at eggemiksen skal være avkjølt!!

Nå er det sikkert en liten stund til jeg skal bake denne kaka igjen, men da blir det sikkert suksess neste gang! :D

[Kvist]

Da fant du jo ut av det Hihi, KG er fine greier.

Bare husk å RØRE inn smøret, ikke piske. Hvis du rører godt med en sleiv får du tykk, knallgul krem sånn den skal være. Pisker du blir den blassere, hvitaktig og ikke på langt nær så god.

Husker jeg sto sjokkert og så på mannens tante ødelegge en suksessterte med en elektrisk mikser en gang. Fysj!

[Rosalie]

Eggekremen kan godt koke et par minutter under kraftig omrøring. Da blir den enda tykkere, og den tåler å få rørt inn smøret før den er helt kald.

[Anjah]

KG er helt supert!