Brød

[Gjest scorpius]

Jeg vet at jeg kan søke på google, men vil gjerne høre her siden dere har så mange gode oppskrifter på lager.

Har dere noen oppskrifter på et sunt og veldig grovt brød (ikke lavkarbo)?

Selv har jeg aldri bakt brød, men skal prøve for første gang en av dagene

[Frk. Belle]

Jeg baker brød etter eltefrimetoden og er kjempefornøyd med det. Bloggen Matpåbordet har mange oppskrifter.

Min grovbrødoppkskrift ser ca slik ut:

100g fin hvete

100g havregryn

50g rugmel (finmalt)

250g grov hvete (finmalt)

50g solsikkekjærner

2ts glutenmel (gi ekstra protein og gjør at brødene henger bedre sammen og hever bedre. Synes det hjelper godt på grovbrødene)

1.5ts salt

1/4 ts tørrgjær (bitte lite!)

4,5 dl vann (evnt yoghurt + vann). (Hvis du kun bruker grovt mel ville jeg kanskje godt for 5dl væske)

Men variere litt hver gang.. i helga ble det med valnøtter, havregryn og kli...

Rører sammen, lar heve 12-20 timer, "bretter sammen" (se på videoen på bloggen), lar heve 1-2timer. Steker i jerngryte (eller ildfast form med lokk) i ovnen på 240 grader. 30min med lokk, så 10-15min uten (220 grader). Har nå prøvd å steke i vanlige brødformer også og det funker fint. Bruker da 220grader, nederste rille, 40min.

PS: det er lettere å få vellykket resultat jo mindre grovt mel du bruker så kanskje prøve med litt fint mel i første gang?

[Gjest gjest17]

Har bakt dette i lengre tider, veldig fornøyd :-)

http://www.brodogkorn.no/oppskrifter/bondens-hverdagsbrod/

[Gjest scorpius]

Tusen takk, begge to! Skal testes ut