DIN perfekte oppskrift fiskegrateng og tomatsuppe?

[Gjest Camelia]

Hjemmelaget, selvfølgelig.

Har jo en million kokebøker, og også laget både grateng og suppe selv fra scratch, men den OPTIMALE? Sitter DU på Oppskriften? :D

Fiskegratengen må gjerne inneholde makaroni, og tomatsuppen må gjerne inneholde litt av hvert...

[Arkana]

Fiskegrateng

500 g fiskefilet (torsk er best synes jeg)

1 pk dypfryste erter

5 ss hvetemel

3 ss smør

4 dl melk

1/2-1 ts salt

1/4 ts revet muskat

2-3 egg

strøkavring/brødsmuler

2-3 porsjoner makaroni

Hell de halvtinte ertene i en ildfast form. Skjær fisken i små terninger. Legg dem oppå ertene og dryss over litt salt. Smelt smøret, rør inn hvetemel og spe med melk. La småkoke 2-3 minutter. Smak til med salt, pepper og muskat. Avkjøl sausen litt. Visp eggene sammen i en bolle og bland det i sausen. Hell sausen over fisken. Bland alt + makroni i formen og dryss strøkavring over. Stek ved 200 grader i 35-40 minutter.

Kremet tomatsuppe (6 pers.)

1 skivet løk

2 hakkede hvitløksfedd

3 stilker frisk basilikum

1 kvist frisk timian

1 laurbærblad

2 1/2 ss tomatpuré

1 kg modne tomater, delt i fire, kan evt bruke hermetiske tomater

en klype sukker

1 kopp hønsebuljong

1/3 kopp fløte

friske basilikumblader, finstrimlet

Fres løken myk i litt olje. Tilsett hvitløk, basilikum, timian, laurbærblad, tomatpuré og tomater. Smak til med sukker, salt og pepper. Hell over buljong og kok opp, la småkoke under lokk i ca 15 minutter. Fisk ut laurbærbladet. Kjør suppen jevn i foodprocessor og sil tilbake i kjelen, rør inn fløte og kok opp. Server med et dryss av strimlet basilikum.

[Gjest Camelia]

Takk, Arkana! :D

Og disse går du god for?

[Gjest Anonymous]

Oppskriften til Arkana ser fin ut, men jeg dropper ertene. Dessuten bruker jeg sei, det gir mye mer smak enn torsk.

La sausen koke minst 5 minutter så er du sikker på at melsmaken er borte.

Skille plomme og hvite og bland plommen i sausen, bland fisken også i og makaroni. Stivpisk eggehvitene og bland den forsiktig inn til slutt, da blir gratengen luftigere.

Ha et par smørklatter oppå før den settes i ovnen, jeg syns strøkavring blir for tørt. Et par baconskiver kan også gjøre nytten...

[Arkana]

Og disse går du god for?

Jepp.

[Gjest gjest1]

Her er min nydelige tomatsuppe.

Denne går jeg god for med alt jeg har av troverdighet.

Er særlig glad i denne siden den smaker så mye i seg selv at det ikke er nødvendig med ekstra salt.

[Gjest the imp]

Jeg synes denne tomatsuppa er veldig god, i tillegg er den veldig mettende. Jeg bruker mer hvitløk enn det som står i oppskriften da.

Italiensk tomatsuppe

(4 porsjoner)

Ingredienser:

2 løk

3 ss olivenolje

2 hvitløksbåter (eller gjerne mer, hvis du liker det)

1 bunt persille

1/4 ts timian

1/2 - 1 ts basilikum

Ca. 600 gram fullmodne tomater

(Kan bruke to bokser grovhakkede tomater istedet)

Ca 100 gram spaghetti, brekkes i stykker

1,5 liter god kraft (evt. buljong - grønnsak- eller hønsebuljong, obs! litt mindre hvis man bruker hermetiske tomater!)

salt/pepper

Tilbehør:

Krutonger

Loffterninger sprøstekt i olivenolje eller smør, gjerne tilsatt hvitløk.

Revet ost evt. parmesan

Fremgangsmåte:

Hakk løken og la den surre i oljen sammen med knust hvitløk. (Ikke for sterk varme, skal IKKE brunes!) Ha i hakket persille, timian og basilikum og rør noen minutter. Hakk tomatene, og knus dem videre i gryten, eller ha i hermetiske tomater. Spe med buljongen, og legg på lokk, la suppen småkoke på svak varme ca 1/2 time tilsammen, legg i spaghetti når spaghettiens koketid gjenstår. Liker du hvitløkssmak, kan du godt ha i en knust hvitløksbåt eller to tilslutt! Smakes til med evt. salt og pepper.

Serveres med krutonger, som må haes direkte i tallerkenen etter at suppen er øst opp. (Eller server hvitløksbrød til.) Toppes med revet ost/parmesan, kanskje litt frisk eller tørket basilikum.