Rødvinssaus

[Chelsea]

HEI

Håper noen kan hjelpe meg med oppskrift på rødvinssaus uten hvetemel til okse. Og hva kan jeg evt gjøre med den for å få den til å passe til and også?

[Gjest Ludovie]

Jeg har ikke noen oppskrift, men jeg pleier å surre finhakket sjalottløk i litt smør, tilsette vin og la det redusere, for så å tilsette kraft, og koke opp igjen. Deretter pisker jeg inn smørterninger (fortrinnsvis usaltet smør), eller jeg tilsetter litt fløte. For å få den til å passe til and kan man bruke tørket frukt (f.eks. kirsebær), som da tilsettes samtidig med vinen, og gjerne droppe smør og fløte, ettersom and er veldig fett i seg selv.

[hobbychef]

Vil bare si at Ludovie har den enkleste og perfekte oppskriften på en rødvinssaus. Til and kan du gjøre som Ludovie eller ta 1 dl rødvin,2ss soyasaus og 2ss flytende honning og koke uten lokk i ca. 15 min. til det begynner å tykne til sirup.