Kefir

[Ryvre]

Tenkte å lage amerikanske frokostpannekaker i morgen, men i de fleste oppskrifter så står det at det skal være kefir og jeg har bare vanlig Q lettmelk.

Regner jo med at det går greit siden man kan lage vanlige pannekaker med vanlig lettmelk, men spørsmålet mitt er hva det er med kefir som er så viktig i amerikanske pannekaker?

Er det smaken?

[AnonymBruker]

smaken blir jo litt anerledes når jeg bruker kefir i muffins da...så kansje det er det da;p

[Ryvre]

Okey

[AnonymBruker]

Litt med konsistensen også, jeg regner med at røren blir mye tynnere om du bytter ut kefir med tilsvarende mengde melk.

[Ryvre]

Men kan jeg bruke litt mindre melk og erstatte det med rømme eller creme fraiche?

[Kvist]

Hva slags hevemiddel er det i oppskriften? Hvis det er noe da, tror jeg har sett oppskrifter både med og uten.

Natron funker f.eks ikke hvis du ikke har noe surt i røra. Jeg har en gang brukt vanlig melk og en dæsj sitronsaft fra sånn kjip gul plastflaske. Funka greit det. Men vil du ikke ha i noe annet syrlig ville jeg bytta ut med bakepulver.

[Ryvre]

Har ikke bestemt meg for en spesiell oppskrift egentlig, bare søkt litt rundt på nettet

Har du en oppskrift du kan anbefale?

[AnonymBruker]

Men kan jeg bruke litt mindre melk og erstatte det med rømme eller creme fraiche?

Ja, litt mindre melk pluss rømme ville nok jeg gjort dersom jeg ikke hadde kefir!

[Ryvre]

Det funket veldig fint med bare melk forresten

Det jeg gjorde da var å stivpiske egghviten og bare vende det inn med resten som jeg da allerede hadde pisket sammen (mel, eggplommer, bakepulver og litt salt)