Gode oppskrifter på brød?

[Gjest happy_me]

Som overskriften sier, så søker jeg deres brød-oppskrifter! Som brødbake-jomfru, (for et ord..!)så vil jeg gjerne ha det inn med teskje, alt fra om jeg skal kna deigen i mel eller olje, og hvor mye stekeovnen skal stå på, og hvor lenge de skal stekes

Tusen takk for alle oppskrifter jeg enn måtte få

[Gjest happy_me]

Må legge til at jeg helst vil ha oppskrifter som det ikke er masse store korn i

[Athene]

Jeg bruker en rekke av oppskriftene fra trines matblogg. Både no-knead brødene og vanlige grovbrød. Nå baker jeg med mest mulig kjerner og frø, for å gjøre det sunnest mulig. Men man merker ikke noe til dette i brødet, såfremt man er flink til å la dette stå i bløt en stund først.

Det viktigste for gode grovbrød er at brødene heves optimalt, noe som er vanskeligere jo grovere brødet er.

- Litt honning eller sirup gir gjæren ett boost.

- Riktig temperatur på vannet er også viktig, for å få i gang hevingen.

- Kjøkkenmaskin er helt nødvendig. Grovbrød må eltes lenge og kraftig. Jeg elter i rett under 10 minutter på høy hastighet.

- Heving er viktig. Deigen bør stå lunt og varmt, lengden er avhengig av gjærmengde. Deretter bakes brødene ut, og etterheves i enda en liten time før de går i ovnen.

[Gjest happy_me]

Jeg bruker en rekke av oppskriftene fra trines matblogg. Både no-knead brødene og vanlige grovbrød. Nå baker jeg med mest mulig kjerner og frø, for å gjøre det sunnest mulig. Men man merker ikke noe til dette i brødet, såfremt man er flink til å la dette stå i bløt en stund først.

Det viktigste for gode grovbrød er at brødene heves optimalt, noe som er vanskeligere jo grovere brødet er.

- Litt honning eller sirup gir gjæren ett boost.

- Riktig temperatur på vannet er også viktig, for å få i gang hevingen.

- Kjøkkenmaskin er helt nødvendig. Grovbrød må eltes lenge og kraftig. Jeg elter i rett under 10 minutter på høy hastighet.

- Heving er viktig. Deigen bør stå lunt og varmt, lengden er avhengig av gjærmengde. Deretter bakes brødene ut, og etterheves i enda en liten time før de går i ovnen.

Det var et godt tips å legge kjerner og frø i bløt før man baker med de

Hvorfor må man ha kjøkkenmaskin? Man bakte da brød før kjøkkenmaskinene eksisterte også?

[Athene]

Det var et godt tips å legge kjerner og frø i bløt før man baker med de

Hvorfor må man ha kjøkkenmaskin? Man bakte da brød før kjøkkenmaskinene eksisterte også?

Luft. Det er godt mulig noen klarer å kna hardt nok og lenge nok, jeg forsøkte meg på grovbakst i årevis før jeg fikk kjøkkenmaskin, men resultatet var alltid under butikkbrødene. Godt nok når det var ferskt, men litt for kompakt, så dag to var det ikke godt lenger. Med kitchen aid maskinen min får jeg brød som er luftigere enn de i butikken, selv når jeg bruker mye frø, kjerner og grovt mel.