Hjemmelaget crème brûlée

[AnonymBruker]

Er det noen her inne som har laget crème brûlée og vet hvordan man får den til å stivne i ovnen? Jeg ender alltid opp med en suppe istedenfor en pudding-konsistens

[venus_]

Er det noen her inne som har laget crème brûlée og vet hvordan man får den til å stivne i ovnen? Jeg ender alltid opp med en suppe istedenfor en pudding-konsistens

Hvordan er oppskriften din og hvordan lager du den da?

[altsoja]

du må nok steke den lenger.Hvor lenge steker du den og hvor varmt? kommer jo an på kor dype former du bruker.lavere former,desto kortere tid

[AnonymBruker]

Jeg lager den slik:

Varmer opp 1/2 vaniljestang og 1 dl helmelk. Pisker 5 eggeplommer og 90g sukker. Rører 3 1/2 dl kremfløte inn i egg- og sukkerblandingen. Blander så inn den varme melken. Dette settes i kjøleskapet i 2t, før de stekes i små former som settes i vannbad i en langpanne midt i ovnen. Stekes på 95 grader i 75 min. Etter steking avkjøles den litt før den settes i kjøleskapet igjen i ca.2t.

Formene jeg bruker er veldig små og lave, så det burde jo egentlig være lett å få blandingen til å stivne.

Kan det ha noe med at jeg steker dem i vannbad? Jeg har sett noen andre oppskrifter der man ikke bruker vannbad.

TS

[venus_]

Jeg lager den slik:

Varmer opp 1/2 vaniljestang og 1 dl helmelk. Pisker 5 eggeplommer og 90g sukker. Rører 3 1/2 dl kremfløte inn i egg- og sukkerblandingen. Blander så inn den varme melken. Dette settes i kjøleskapet i 2t, før de stekes i små former som settes i vannbad i en langpanne midt i ovnen. Stekes på 95 grader i 75 min. Etter steking avkjøles den litt før den settes i kjøleskapet igjen i ca.2t.

Formene jeg bruker er veldig små og lave, så det burde jo egentlig være lett å få blandingen til å stivne.

Kan det ha noe med at jeg steker dem i vannbad? Jeg har sett noen andre oppskrifter der man ikke bruker vannbad.

TS

Når du steker de i vannbad er ikke det nødvendig med så lav temperatur. Du kan godt øke den til 150 grader.

Her er min oppskrift på creme brulee:

3 dl fløte

2 dl melk

6 eggeplommer

75 g sukker

vaniljestang

Visp eggeplommer og sukker lett sammen.

Varm opp fløte og melk sammen med frøene fra vaniljestangen, til kokepunktet.

Hell forsiktig i melk/fløte mens du pisker godt.

Sil blandingen.

Ha i former og stek i vannbad på 150grader i ca 30 min. Jeg liker den best når den "disser" litt i midten når du rister på den.

[AnonymBruker]

Når du steker de i vannbad er ikke det nødvendig med så lav temperatur. Du kan godt øke den til 150 grader.

Her er min oppskrift på creme brulee:

3 dl fløte

2 dl melk

6 eggeplommer

75 g sukker

vaniljestang

Visp eggeplommer og sukker lett sammen.

Varm opp fløte og melk sammen med frøene fra vaniljestangen, til kokepunktet.

Hell forsiktig i melk/fløte mens du pisker godt.

Sil blandingen.

Ha i former og stek i vannbad på 150grader i ca 30 min. Jeg liker den best når den "disser" litt i midten når du rister på den.

Ok, da er det vel kanskje fordi jeg har for lav temperatur da. Jeg skal prøve oppskriften din neste gang! Takk for hjelpen