Creme fraiche eller kesam?

[Gjest Lyh]

Da har jeg et dilemma som jeg trenger hjelp til. Har funnet en oppskrift på hjemmelaget tomatsuppe som jeg har tenkt å teste ut. I oppskriften så står det at jeg trenger creme fraiche. Det jeg lurte på er om jeg kan erstatte det med kesam? Bruker jo aldri creme fraiche, så er litt dumt å kjøpe det når men er en fattig student

[Zzyzx]

Spørs om det skal kokes eller ikke. Kesam tåler ikke varmen og vil bli klumpete og skille seg.

[Yme]

Kesam har ikke samme bruksområde som creme fraiche, så du burde nok følge oppskriften.

[Gjest Lyh]

Aah, takk for svar! Den skal kokes ja Får vel bare lage masse suppe da :D

[Gjest navnelapp]

Du kan også tilsette kesamen heilt til slutt, etter at suppa har kokt opp. Då skil den seg ikkje.

[AnonymBruker]

Du trenger overhodet ikke å bruke sånt i tomatsuppe. Bare dropp det helt. Jeg lager alltid tomatsuppe fra scratch og bruker ALDRI noe sånt oppi. Og det er den beste tomatsuppa jeg vet om :D

[Perelandra]

Kesam og Creme fraiche er to helt ulike produkter.

Kesam er laget av ostestoffet i melken og er magert, mens Creme fraiche er laget av syrnet fløte og har samme fettprosent som seterrømme. Selv om Kesam er magert, har det en kremet konsistens og kan derfor brukes som en erstatning for rømme. Det tåler likevel ikke å kokes.