Hva gjør jeg feil?

[Gjest Grønnblomst]

Rundstykker og boller og kaker får jeg til.

Har prøvd en gang for flere år siden nå, men var skikkelig mislykket. fyllet var godt det, men pizzabunnen ble en svært troll av en deig, uanset hvor tynn jeg kjevlet den. Fikk klager også

Finnes det andre hevemetoder kanskje, som gjør at deigen ikke hever i ovnen etter kjevling?

Og hva gjorde jeg feil da jeg prøvde å lage brød? Ble jo skamsvidd utenpå, og ikke stekt inni? Vet at jeg brukte en drittovn da jeg lagde brødet da, men har en følelse av at jeg gjorde noe feil også.

[Sulosi]

Jeg er ikke så god på baking selv men etter at jeg begynte å bruke olje i stede for mel ved utkjevling så blir iallefall pizzabunnen vellykket.

(En dasj olje i hendene og smør utover deigen)

[skrue]

Jeg hever i en time, kjevler ut og har på fyllet og steker med en gang. Blir ikke like sprø som en restaurant (da må man sikkert prøve med en bakestein el)

Oppskrift jeg bruker for pizzabunn for en stekepanne.

4 dl tipo00 mel + durumhvete (250 g + 80 g) + trenger ofte litt mer, jeg bruker durumhvete isåfall

1 ts salt

1 ts basilikum fra boks (kan sløyfes)

15 g fersk gjær (litt mindre en 0.25 pakke fersk gjær)

4 ss olivenolje

1.5 dl vann

Stryker olivenolje på kantene etter at fyllet er lagt på

Edit: mener selvfølgelig stor langpanne over

Endret 9. januar 2012 av skrue

[Gjest Cessie]

Brød som blir svidd utenpå og rått inni tyder på for høy varme. Prøv å senke temperaturen litt, og øk steiketida litt.

Når det gjelder pizzabunn har jeg funnet ut at hvis jeg bare bruker fint hvetemel blir bunnen håpløs å kjevle ut, så jeg bruker ca. halvparten grovbakstmel e.l. Lager deigen i brødbakemaskin.

[Gjest Grønnblomst]

Mangegode tips her. Takk for svar