Like mye fruktose som sukker i julebakst?

[tusse75]

Hvis jeg skal bruke fruktose isteden for sukker i fruktkake, marengs og lignende, kan jeg bare ta samme mengde fruktose eller mindre?

[AnonymBruker]

http://www.fedon.no/?module=Articles;action=Article.publicShow;ID=234

[Snop]

husk også at fruktose gjøres om fortere til fett, hvis hensikten er å slanke deg.

forøvrig ser du i linken over meg her at det står at det ikke egner seg til marengs osv

[tusse75]

Mannen er diabetiker og svigermora maser at jeg må begynne å bruke fruktose istedenfor sukker

[-Fisken-]

husk også at fruktose gjøres om fortere til fett, hvis hensikten er å slanke deg.

forøvrig ser du i linken over meg her at det står at det ikke egner seg til marengs osv

Har du en begrunnelse på dette?

[Snop]

Har du en begrunnelse på dette?

Ja, det er litt vanskelig å forklare... men skal prøve

Fruktose går inn i karbohydratmetabolismen på et helt annet og senere stadie enn glukose og hopper dermed over de regulerte trinnene, og omgjøringen fra fruktose blir dermed ikke bremset etter behov - glukose blir derimot det i mye større grad fordi det går gjennom de regulerte trinnene

Se for deg en linje med 10 trinn, glukose på trinn 1, fruktose på trinn 4 og Acetyl-CoA (som er substratet til fett) på trinn 10 (dette er ikke de nøyaktige trinnene, jeg prøver bare å forenkle det). Trinn 3 (trinnet før fruktose) får beskjed om at "hei, nå har vi for mye her i andre enden, brems ned!".... men fruktose kommer inn ETTER dette og gjør akkurat som det vil.

Endret 10. desember 2011 av Snop

[Snop]

Mannen er diabetiker og svigermora maser at jeg må begynne å bruke fruktose istedenfor sukker

I see. Da hadde jeg i hvert fall prøvd å lage noe som egnet seg bedre til fruktose enn det du har tenkt å lage, eller så får han la være å spise det

[-Fisken-]

Ja, det er litt vanskelig å forklare... men skal prøve

Fruktose går inn i karbohydratmetabolismen på et helt annet og senere stadie enn glukose og hopper dermed over de regulerte trinnene, og omgjøringen fra fruktose blir dermed ikke bremset etter behov - glukose blir derimot det i mye større grad fordi det går gjennom de regulerte trinnene

Se for deg en linje med 10 trinn, glukose på trinn 1, fruktose på trinn 4 og Acetyl-CoA (som er substratet til fett) på trinn 10 (dette er ikke de nøyaktige trinnene, jeg prøver bare å forenkle det). Trinn 3 (trinnet før fruktose) får beskjed om at "hei, nå har vi for mye her i andre enden, brems ned!".... men fruktose kommer inn ETTER dette og gjør akkurat som det vil.

Jeg er ikke helt med deg her. Tenker du på det at fruktose bruker glut5, derfor ikke er insulinavhengig og difunderer rett inn i cellene, mens glukose bruker glut4 og er insulinavhengig?

Og vanlig sukker, sukrose, inneholder ikke bare glucose, men er et disakkarid av fruktose og glukose.

Veldig avsporing det her, så vi kan kanskje heller ta det på pm?

[Snop]

Jeg er ikke helt med deg her. Tenker du på det at fruktose bruker glut5, derfor ikke er insulinavhengig og difunderer rett inn i cellene, mens glukose bruker glut4 og er insulinavhengig?

Og vanlig sukker, sukrose, inneholder ikke bare glucose, men er et disakkarid av fruktose og glukose.

Veldig avsporing det her, så vi kan kanskje heller ta det på pm?

Nei, tenker i forhold til glykolysen og så tror jeg det er spesielt trinnet med fosfofruktokinase Metabolismen er rett og slett annerledes enn glukose. Ja vi kan godt ta det på PM, men jeg har ikke så mye å si utover det jeg har sagt her, hehe!

Og ja, det stemmer med fruktose-glukose ift sukrose, men det er jo snakk om et mengdespørsmål også, tenker jeg.

Jeg foreslår at du heller googler det, du finner masse om det på nettet. Søk feks på fructose to fat, så får du opp mer enn det jeg klarer å forklare, jeg gjenforklarer bare i grove trekk det jeg har lært på skolen (ernæringsfysiologi).

Men her er et utdrag av det jeg prøvde å fortelle:

When the liver encounters glucose, it decides whether the body needs to store it, burn it for energy or turn it into triglycerides.

But when fructose enters the body, it bypasses the process and ends up being quickly converted to body fat.

“It’s basically sneaking into the rock concert through the fence,” Dr. Parks said. “It’s a less-controlled movement of fructose through these pathways that causes it to contribute to greater triglyceride synthesis. The bottom line of this study is that fructose very quickly gets made into fat in the body.”

[AnonymBruker]

Men fruktose i glykolysen er jo fosforylert, dvs "ladet" med energi slik at de neste trinnene kan skje. Fruktose som kommer fra maten er ikke fosforylert, og fettsyredannelsen skjer uansett fra 3C-forbindelsene (etter at fosforylert fruktose er spaltet), så det ser ut som fruktose også må gjennom visse trinn i glykolysen?

[Snop]

Ja, klart det må gjennom visse trinn, men det tar likevel en snarvei