Hvordan tilberede scampi?

[Gjest Drodlebrura]

Hei!!

Noen som har gode scampioppskrifter? Jeg skal imponere svigers litt, så trenger nye tips

Er mest ute etter tapaslignende oppskrifter.

Kjøper dere rå eller kokt scampi?

[isbiten.]

Mamma lager de beste scampiene jeg har spist i alle fall. Hun kjøper rå scampi som hun tiner og marinerer i olje med MASSE chili, hvitløk og evt noen andre urter, og lar dem ligge i marinaden nesten så lenge som mulig. Så stekes de raskt i en varm panne (pass på å få med chilien og hvitløken i panna) og vips så er de ferdige. Smaker veldig godt med brød og salat til, evt ris, sweet chilisaus osv. Kan se for meg at de kunne passet til tapas hvor man gjerne har godt brød, en god salat osv.

Og et tips; appelsin i salaten til scampiene + hvitløksdressing er himmelsk!

[AnonymBruker]

Jeg har en veldig god marinade som jeg pleier å bruke til scampi.

Marinade:

3 fedd finhakket hvitløk

1 ts malt koriander

1 ts karri

0,5 ts malt spisskummen

1 ss brunt sukker

2 ss nøytral olje

1 ss fiskesaus

0,5 ts sambal oelek

Legg de tinte scampiene i marinaden, og la det marineres i ca 1 time. Tre gjerne scampiene på spyd, og stek i panne, stekeovnen eller på grillen.

Er veldig godt med peanøttsaus til også:

1 boks kokosmelk

2 ts rød karripasta

6 ss grovt peanøttsmør

1 ss brunt sukker

3 ss limesaft

1 ss fiskesaus

1 dl grovhakkede peanøtter/cashewnøtter

Varm kokosmelken til peanøttsausen til kokepunktet. Tilsett resten av ingrediensene i den rekkefølge de står i oppskriften, rør godt mellom hver ingrediens. Sausen bør ikke koke. Avkjøl sausen litt før servering, da vil den tykne.

Godt med en salat og naan til. (og mangosalsa)

[Spatula]

Dypper dem i en veldig herlig deig, friterer dem og spiser dem med sweet chillisaus

lag røre av like deler potetmel og vanlig mel, ha i litt bakepulver og bland ut med iskald øl. ha gjerne noen isbiter i røra så den holder seg kald. lag så tynn eller tykk du ønsker. tykk = mer deig på scampien, tynn = mindre.

varm en nøytral olje til det bobler rundt en tannpirker når du stikker den nedi. dypp scampien først i røra, så over i olja og stek de til lysebrune. ta de ut og og legg de på en tallerken med masse tørkepapir på.

Bedre blir det ikke

[AnonymBruker]

Rå er mye bedre. Og ta ut tarmstrengen!

[Titti72]

Tarmstrenden MÅ ut. Det er første bud.

Ser andre har kommet med tips til marinering, så jeg tenkte bare å si at ajoli (fra Bjerke) og nanbrød er kjempegodt til.

[Gjest Drodlebrura]

Tusen takk for svar!!

Tar gjene imot flere om det er andre scampieksperter her!

[Pialill]

Trikset er å ikke steke de for mye Kjøper du kokt trenger du bare å varme de opp, koker de blir de seig. Viktig å tine de på tørkepapir slik at mye fukt trekkes ut

Jeg pleier å lage wok med sweet chillisaus, når alt er ferdig trekker jeg den av pannen og hiver oppi scampi og lar de bli gjennomvarm. namenam!