Spørsmål om tomatsaus og mozarella...

[Gjest Syffe]

Noen som har en killer oppskrift på tomatsaus til kjøttboller? Skal bruke de til tapas

...Og, hvor lenge etter utløpsdato holder uåpnet mozarella seg? Jeg har to stykk som ikke er åpnet som gikk ut den 10.11. Kan jeg bruke de på mandag tror dere?

[Gjest navnelapp]

Du må berre smake på mozarellaen. Eg hadde ein som gjekk eit godt stykke over datoen, den vart litt bitter på smak. Mozarella er ein ganske fersk ost som ikkje toler noko særleg lagring.

[Gjest navnelapp]

Og mi killeroppskrift på tomatsaus er: 1 fl kvitvin, 1 fl passata (mosa tomat), 1 ts timian, kok dette i to timar. :-o smak til med salt, peppar og evnt. litt sukker. Knallgod saus!

[Gjest Syffe]

Og mi killeroppskrift på tomatsaus er: 1 fl kvitvin, 1 fl passata (mosa tomat), 1 ts timian, kok dette i to timar. :-o smak til med salt, peppar og evnt. litt sukker. Knallgod saus!

Hmm, går det an å bytte ut hvitvinen med noe annet? Og kan man bruke vanlig hermetisk tomat i stedet for mosa tomat...?

[Gjest Survival]

2 ss olivenolje

1 gul løk, hakket

4 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

1 gulrot, i små terninger

1 selleristilk, i små terninger

2 ss tomatpurè

2 bokser hakket tomater

salt, pepper, oregano, basilikum, paprikapulver

Ha olivenolje i ei stekepanne. Ha oppi løk, hvitløk, gulrot, chili og selleri. Fres i noen minutter til løken er blank. Tilsett de andre ingrediensene. Rør godt sammen. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Jo lengre, jo bedre smak!

[Gjest navnelapp]

Hmm, går det an å bytte ut hvitvinen med noe annet? Og kan man bruke vanlig hermetisk tomat i stedet for mosa tomat...?

Nei, greia med denne sausen er at den skal vere heilt smooth og med ein veldig konsentrert smak. Men om du køyrer hermetisk tomat glatt med stavmiksar er du der meir eller mindre. Men vinen er vanskeleg å bytte ut. All alkohol er kokt ut då, men det er jo ikkje ein billig saus.