Hvordan gjøre scones mindre smuldrete?

[MsPaddington]

Hvorfor er det sånn at noen scones blir så utrolig smuldrete? I dag laget jeg noen scones som nesten ikke gikk an å skjære i. Kan det ha noe med grovhet, hvor mye bakepulver eller egg man har i? Lagde scones av sammalt rugmel, fint hvetemel, solsikkekjerner, kruskali og havregryn. Det ble altså ganske grove... I tillegg hadde jeg 2 ss bakepulver, 2 egg og 200 g smør, og selvfølgelig væske.

Noen som har god peiling på scones som kanskje kan hjelpe meg? De ble nemlig veldig gode på smak, så kunne godt tenkt meg å lage dem igjen. I hvert fall hvis jeg kan finne en måte å gjøre dem litt fastere på.

[-Fisken-]

Det blir kanskje bedre om du har i kefir/yoghurt/kesam? Det gjør bakevarer mer saftig, i alle fall.

[^^Belle^^]

''Smuldreheten'' kommer av hvor store smørbitene dine er. Så for å gjøre dem mindre smuldrete blander du bare smørbitene litt bedre inn i det tørre slik at bitene blir mindre.