Klippfisk.

[AnonymBruker]

Jeg vet ikke helt hvorfor men jeg kjøpte en klippfisk uten mål og mening. Den har ligget i vann i snart 12 timer men jeg vet ikke helt hvordan jeg skal tilbrede den. Kan jeg bare steke den i panna og ha ovnsbakte potetbåter til?

[LadyStarlight]

Jeg vil anbefale deg å lage bacalao, synes det er kjempe godt

[AnonymBruker]

Du må la den ligge i vann i mer enn tolv timer, helst i to døgn:

http://www.matogdrikke.no/content/view/3945/10296/

Kokt klippfisk servert med gulrotstuing, brunet løk og kokte poteter er også godt. La fisken trekke i 10-20 min. etter størrelsen på fisken.

Det finnes mange andre oppskrifter:

http://matoppskrift.no/sider/artikkel145.asp

[AnonymBruker]

Holder det ikke å vanne ut fisken i ett døgn?

[AnonymBruker]

Om det holder å vanne fisken ut i ett døgn? Det holder, men fisken vil ikke være like mør. Les linken jeg la ved.

[Solbærpiken]

Regelen er ca ett døgn pr cm tykk fisk... Utvanning altså.

Bacalao er enkelt, men fisken kan også stekes i panna slik du foreslår. Da er det ekstra viktig at den er godt utvannet. I motsetning til bacalao hvor tomatene, potetene, olja osv er med på å trekke salt

Hvis du velger å bare steke den så er det lurt å tørke fisken godt med luftige papir slik at det ikke freser så mye i av vannet...

[AnonymBruker]

Eller så trekker du den i vann, og serverer med potetstappe (hjemmelaget selvfølgelig) og stekt flesk/bacon.

[Gjest Ms. Raggsokk]

Bacalao Jeg har ikke smakt klippfisk i annet enn bacalao, men der er den iallefall god.

[AnonymBruker]

Du kan koke den og servere med potet, gulrot, stekt bacon og kålrabistappe.

[Frk. Belle]

Jeg liker at fisken er ganske salt og fast så vanner den ut max et døgn.. Har bare laget tomatbasert bacalao men det er til gjengjeld kjempegodt! Har brukt denne oppskriften som utgangspuntk: http://nokenmatblogg.blogspot.com/2011/05/bacalao-helgetorsken.html

Synes det er godt å tilsette grillet paprika (fra glass eller lage selv) og chili for litt ekstra "punch".

Denne har jeg også hørt skal være veldig god: http://snakk.klikk.no/Oppskrift/Hellstr%C3%B8ms+bacalao/10187144