Hjelp, til biffsteking

[Rønningen]

Heihei, trenger litt hjelp her!

Skal ha jentefest med mat osv... Skal ha elgbiff med fløtepoteter, grønnsaker, peppersaus og bernesaus.. Meeeen, spørsmålet er: Hvordan få en god og saftig biff like varm til alle på en gang? Blir ca 20 stk

Og hvis noen har forslag til en veldig god dessert, med oppskrift, så rop ut ;D

[Gjest Cuntzilla]

Ehh.. sleng alt kjøttet i ovnen samtidig?

Eller er det jeg som har misforstått noe i spørsmålet nå?

Jeg er ikke noen mesterkokk jeg altså, men sånn praktisk sett så bør det vel være plass til alle indrefiletene i ovnen og da er de jo varme om man tar dem ut samtidig og lar dem hvile samtidig og skjærer dem opp samtidig (tips: elektrisk kniv - noe ingen tror de trenger, før de får en og ikke skjønner hvordan de har overlevd uten).

Endret 14. september 2011 av Cuntzilla

[Rønningen]

Ehh.. sleng alt kjøttet i ovnen samtidig?

Eller er det jeg som har misforstått noe i spørsmålet nå?

Jeg er ikke noen mesterkokk jeg altså, men sånn praktisk sett så bør det vel være plass til alle indrefiletene i ovnen og da er de jo varme om man tar dem ut samtidig og lar dem hvile samtidig og skjærer dem opp samtidig (tips: elektrisk kniv - noe ingen tror de trenger, før de får en og ikke skjønner hvordan de har overlevd uten).

Hvor lenge skal den stå i ovnen og på hvilke grad? Lønner det seg å steke hele fileten eller skjære den opp først? Tilbredning?

[Gjest Lille-pus]

Elgfileten bør du helsteke når du skal servere såpass mange mennesker.

Rens fileten og brun den raskt i pannen før du steker den ferdig i ovnen.

Bruk gjerne metodikken og temperaturene du finner her

[Rødtoppen86]

Brun biffene i to-tre minutt i stekepannen og sleng dem i stekovnen i 5-10 minutter. Alt ettersom hvor godt stekt de skal være.

[andrea90]

Jeg har testet. Stek de fort på sterk varme. Så de blir behagelig brune. Legg de i en stekepose. Sett ovenen på 80 grader. La de ligge der å kose seg, til dere skal spise. De kan ligge der i timer. Blir bare mørere da.

Ha noen dråper soya saus i posen. det frisker opp.

Jordbær å vin er fin dessert.

[matentusiasten]

Dropp pose, ellers enig med Andrea som er født i 90. Brun de på sterk varme. Sett i ovnen på 50-80 grader (ovntermometeret er ikke alltid pålitelig). Bruk steketermometer og tilpass varmen. Det vil si, hvis biffen kommer opp i 58 grader, så skru ned temperaturen på ovnen til rundt 60 grader, eller der du merker at kjernetemperaturen i biffen ligger stabilt i underkant av 60 grader. Her må du se an ovnen din. Her kan de, som beskrevet over, stå lenge. Faktisk må de stå en stund før de blir klare.

Det fineste her hadde jo vært om du hadde hele steker da. Bruk hele fileter, entrecote eller mørbrad.