kylling i stekeovn?

[AnonymBruker]

jeg skal lage kyllinggryte til 20 stk, og har tenkt å steke den på forhånd og fryse ned fram til den skal brukes. Kan jeg steke filetene i stekeovn og deretter kutte de opp? Eller burde jeg steke de på panne. Syns de blir mer saftige i stekeovn.

hvor lang tid skal den stekes og på hvor mange grader... for å få mest mulig saftig kjøtt?

hvor mange fileter regner man i en gryte på 20 stk?

[Kitsune]

Jeg synes også det er godt når de er stekt i ovnen. Det er jo litt mer tidsbesparende også. Og lurt at du fryser dem ned etter at de er kuttet. Jeg aner ikke hvor lang tid det tar, jeg ser når de er ferdige.

Jeg tror jeg ville regnet én filet pr. prs. Du skal vel ha andre ting til også? Ris, brød o.l.

[Supraspinatus]

jeg skal lage kyllinggryte til 20 stk, og har tenkt å steke den på forhånd og fryse ned fram til den skal brukes. Kan jeg steke filetene i stekeovn og deretter kutte de opp? Eller burde jeg steke de på panne. Syns de blir mer saftige i stekeovn.

hvor lang tid skal den stekes og på hvor mange grader... for å få mest mulig saftig kjøtt?

hvor mange fileter regner man i en gryte på 20 stk?

Steker du kyllingen på forhånd for så å fryse ned er det en veldig stor sjanse for at den ikke blir veldig saftig.

Når det gjelder gryter med kylling så er antageligvis lårfiletene et bedre alternativ. Lårene har litt mer fett i seg, en litt annen tekstur og tåler mye røffere behandling før de blir tørre.

Jeg forstår det dithen at du vil ha en stekeflate på kyllingen? Eller hvorfor vil du egentlig steke den før den has i en gryte? Kan ikke du bare koke kjøttet i gryten?

Om du vil ha stekeflate på kjøttet, men samtidig gjøre mesteparten klart på forhånd kan du skjære kjøttet i passelige biter (ikke for små, men ikke så store at du må ha krokodillekjeft for å få en bit inn).

Varm deretter stekepannen godt opp på høy varme. Stek veldig raskt til du får gode stekeflater på kjøttet. Stek litt om gangen slik at pannen ikke blir kjølt for mye ned at kjøttet når du har det i.

Poenget er at det skal være stekt utenpå og rått inni.

(Nei, dette vil ikke forsegle kjøttsaft på innsiden. Det er en myte.)

Når alt kjøttet er stekt utenpå (rått inni) fryser du det ned i en egen beholder.

Dagen det skal serveres tar du opp gryten og koker opp. Når det er nesten på kokepunktet tilsetter du kyllingen som får trekke til den er gjennomvarmet.

[Gjest Jamme]

Jeg tror ikke du trenger så mye som en filet per person i en gryte, altså. Det er jo mye annet i gryta, i tillegg til at du vel skal ha ris eller lignende. Tror 15 fileter er nok, det blir vel ganske nøyaktig 0,75 filet per person.

[AnonymBruker]

jeg må steke de på forhånd pga lite tid til å steke den dagen det skal spises. da er det så mye annet som skal gjøres. hvor lenge må det koke i gryta hvis jeg kun steker de utenpå slik som var annbefalt her?

ts

[Chelmon]

Når alt kjøttet er stekt utenpå (rått inni) fryser du det ned i en egen beholder.

Dagen det skal serveres tar du opp gryten og koker opp. Når det er nesten på kokepunktet tilsetter du kyllingen som får trekke til den er gjennomvarmet.

Om du tar ut kyllingen som er rå inni, og lar den trekke til den er gjennomvarmet er den jo fortsatt rå inni?

til ts: du kan ikke ovnsbake kyllingen i stekeposer på dagen du skal servere da? Trenger ikke gjøre mer enn å forhåndsvarme ovnen og sette dem inn.

Endret 19. august 2011 av Chelmon

[Supraspinatus]

Om du tar ut kyllingen som er rå inni, og lar den trekke til den er gjennomvarmet er den jo fortsatt rå inni?

til ts: du kan ikke ovnsbake kyllingen i stekeposer på dagen du skal servere da? Trenger ikke gjøre mer enn å forhåndsvarme ovnen og sette dem inn.

Nei. Det er den ikke. Den blir stekt når den når kjernetemperaturen når 73 grader C. Da er den også trygg for ev farlige bakterier. Dersom man koker opp gryten vil den holde i underkant av 100 grader. Er bitene små, så tipper jeg det tar maks 10 min å oppnå samme temperatur. Altså langt over 73 grader C.