Bytte ut kesam med cottage cheese?

[-Fisken-]

I landet jeg bor i, finnes ikke kesam. Hva tror dere om å bruke cottage cheese istedet f.eks i gjærbakst?

[AnonymBruker]

Det høres ut som en merkelig ting å gjøre, men jeg har aldri prøvd...

[Frk. Belle]

Det tror jeg ikke blir noe særlig... Cottage cheese er jo ganske klumpete, men kommer litt annpå hva du putter det i. Tror jeg ville prøvd yohgurt..

[AnonymBruker]

Du kan bruke cottage cheese i bakst ja.

[Pingting]

Jeg har aldri prøvd det i gjærbakst, men cc er jo godt i f.eks. lapper og pannekaker. Men jeg ville kanskje prøvd 50/50 blandet med matyoghurt eller noe lignende?

[-Fisken-]

Det er sikkert lurt, Pingting. Cottage cheese er klumpete ja Frk. Belle, men ikke om man moser den

[AnonymBruker]

Cottage cheese kan gjerne erstatte kesam, bare mos det litt med stavmikser første.

[AnonymBruker]

Både kesam og cottage cheese er smaksnøytrale, fettfattige ferskoster, det eneste som skiller dem (såvidt jeg vet) er konsistens og noen minimale forskjeller i fettinnhold.

Derfor, om du kjører cottage cheese glatt med stavmikser eller i foodprocessor, da får du kesam, faktisk.

Rømme og matyoghurt er derimot syrnede melkeprodukter, og blir noe annet og mye mer forskjellig fra kesam enn cottage cheese.

[pulverheksa]

Det går fint, jeg moser CC med stavmikser før jeg blander den i deigen.

Baker jeg bare vanlige grovbrød er det ikke alltid jeg gidder det, siden de eltes 10-15 minutter i i kjøkkenmasinen.

[-Fisken-]

Supert, takk for svar