Brød på restaurant

[LukaFrost]

Som oftest er brødet man får ved siden av maten på restauranter så utrolig godt. Konsistensen er sån seig og fin. Hva er hemmeligheten med slikt brød? Mye olje?

[Smurfa]

Ja, når jeg lager brød med mye olje pleier det å bli seigt som på restaurant :-)

[Nalla]

Hemmeligheten er vel at det er kjøpt

Skulle ønske man fikk kjøpt halvstekte, frossne brød i butikken, istedet for de i tørrvare-hyllene.

Noen baker sikkert focaccia (med mye olje), men jeg kjenner igjen de fleste brødene fra Culinor

[AnonymBruker]

Man får jo kjøpt halvstekte frossene brød i butikkene da..

Jeg pleier bare å hukke tak i ei i bakeriavd. på meny å spørre om jeg kan kjøpe med meg et frossent et =)

[Nalla]

Man får jo kjøpt halvstekte frossene brød i butikkene da..

Jeg pleier bare å hukke tak i ei i bakeriavd. på meny å spørre om jeg kan kjøpe med meg et frossent et =)

Så det er det hemmelige trikset altså

[Zzyzx]

Du kan jo også forsøke det eltefrie brødet som er så populært nå:

http://trinesmatblogg.no/2011/01/no-knead-bread-a-la-ina/

Det fine er at det er mange mennesker som har eksperimentert med det allerede, så det finnes oppskrifter på flere varianter.

Det helt lyse minner faktisk mye om det runde surdeigsbrødet til Åpent Bakeri.

[AnonymBruker]

Elte, elte, elte.

Eller eventuelt bruke tid, slik som no knead-brødet.

Sprø skorpe får man ved å steke det i leirgryte eller i jerngryte.

[matentusiasten]

Tid, tid, tid.

Det viktigste du kan gi deigen din. "Eltefritt brød" i jerngryte er nok det nærmeste du kommer, ja.

[AnonymBruker]

Fordi jeg ofte glemmer å sette deig om kvelden, har jeg i det siste brukt stekemetoden til no knead-brød - i leirgryte som er oppvarmet. Det er muligens ikke like saftig som no knead, men duverden så godt det er likevel. Poenget er å elte tilstrekkelig.

Men den sprø skorpen man får av leirgyte eller jerngryte får man også av brød som man elter. Smaker så og si nesten like godt. Og absolutt på høyde med restaurantbrød.