Hjelp! Brødet mitt smuldrer!

[Sayreal]

Jeg har oppskrift på et brød som jeg synes er fantastisk godt, men det smuldrer sånn! Er det noen som har tips til hva jeg kan gjøre for å få det fast uten å forandre oppskriften drastisk??

Her er ingrediensene:

Hel pose med solsikkebrød blanding

En neve linfrø

En neve kruskali

En neve havregryn

En neve havrekli

1 ts salt

1 ss sirup

4 dl varmt vann

2 dl soyaolje

1 pose gjær

30 min, midt i ovnen på 200 grader

[AnonymBruker]

Alt for mye olje!

Jeg ville bare kuttet den helt ut, evt nøyd meg med et par ss.

[altsoja]

blir brødet smuldrete om du kun bruker solsikkebrødblandingen ? kan ver at di har hatt akurat nok hvetemel i den blandingen at når du da har oppi mer korn og sånt så trenger du å veksle det opp med litt ekstra hvetemel også.trur ikke oljen har noe spesielt å sei på brødet men eg ville heller brukt å brukt mer av vatn og mindre av oljen i stede.det du kan prøve på er å bruke litt romtemperert smør helt på slutten når du er ferdi å elte brødet.dette er da enklest om du bruker maskin.men syns resultatet blir et saftigt brød trenger nok ikke bruke mer enn 50g smør.

[Supraspinatus]

Jeg har oppskrift på et brød som jeg synes er fantastisk godt, men det smuldrer sånn! Er det noen som har tips til hva jeg kan gjøre for å få det fast uten å forandre oppskriften drastisk??

Her er ingrediensene:

Hel pose med solsikkebrød blanding

En neve linfrø

En neve kruskali

En neve havregryn

En neve havrekli

1 ts salt

1 ss sirup

4 dl varmt vann

2 dl soyaolje

1 pose gjær

30 min, midt i ovnen på 200 grader

Olje gjør brødet mer smuldrete. Bytt ut deler av oljen med en annen væske.

Du kan erstatte deler av væsken med fruktpuré, eller f.eks. gulrot. Det kan bidra til saftigere brød.

Endret 26. februar 2011 av Supraspinatus

[Kladd]

Mitt tips er mindre gjær og lengre hevetid. Jeg bruker ca en halv pakke gjær på en drøy kg mel. Og elt GODT!

[Sayreal]

Tusen takk for svar! Da skal jeg teste det ut neste gang jeg baker:)