Osso Buco

[mee mee]

Jeg skal lage Osso Buco, men er litt usikker på koketid. I den italienske kokeboken min står det skrevet kun 1 time, mens i andre oppskrifter står det skrevet ca 3 timer.

Hva er deres erfaringer?

[MarianneE]

ingen erfaring, men tar gjerne i mot en oppskrift!!

[Gjest navnelapp]

Det kjem an på kjøtet. Dess mørare kjøt, dess kortare koketid. Når kjøtet har løsna frå beinet og fibra lett kan dras frå kvarandre er det ferdig.

[AnonymBruker]

Det kjem an på kjøtet. Dess mørare kjøt, dess kortare koketid. Når kjøtet har løsna frå beinet og fibra lett kan dras frå kvarandre er det ferdig.

Kjøttet man bruker til osso buco er som kjent kalveskanker, og det er ikke akkurat noen mør stykningsdel.

Trådstarter: 1 time høres for lite ut, 3 lyder rettere. Jeg synes forresten det er best å sette osso buco i ovnen ved lav temperatur (under lokk), så kan man glemme den de tre timene.

[mee mee]

Kjøttet man bruker til osso buco er som kjent kalveskanker, og det er ikke akkurat noen mør stykningsdel.

Trådstarter: 1 time høres for lite ut, 3 lyder rettere. Jeg synes forresten det er best å sette osso buco i ovnen ved lav temperatur (under lokk), så kan man glemme den de tre timene.

Hvor mange grader, og hvor lang tid bruker du?

[AnonymBruker]

Hvor mange grader, og hvor lang tid bruker du?

140 grader, og omlag 3 timer. Du kan gjerne sjekke etter to for å se om kjøttet er mørt og ferdig.

[dobby]

Ein grei regel for gryter, er at det er betre å koke dei ein time for lenge enn ein halvtime for kort! 3 timar høyrest betre ut enn ein, med mindre det er mørt kjøt i små bitar.