Egg som er umogeleg å reinske

[Søtpotita]

Eg har fått eit stort problem i det siste (jada, stort nok iallfall ). Når eg kokar egg (hardkokte) så sit skalet så godt fast at eg riv av masse av eggekviten når eg skal reinske det. Nokon som veit kvifor dette skjer og kva som kan gjerast for å sleppe og kaste store delar av egget?

[*appifany*]

Har hørt at det kan være lurt å kjøle egget ordentlig godt før du gyver løs på å plukke skallet

[Søtpotita]

Har hørt at det kan være lurt å kjøle egget ordentlig godt før du gyver løs på å plukke skallet

Ahhh, kan det vere det? Det stemmer iallfall idag, eg var nemleg så svolten at eg reiv av skalet (og stoooore delar av egget) temmeleg kjapt Då får egga berre liggje litt lenger i kaldt vatn neste gong, så håpar eg at eg sit igjen med størsteparten på skiva...

[*appifany*]

Ja, du får prøve igjen!

[AnonymBruker]

Skallet sitter ekstra godt på ferske egg, så sånn sett er det jo en god ting Prøv som appifany sier over her, la de ferdigkokte eggene få stå en stund under rennende kaldt vann så pleier det å hjelpe på!

[Søtpotita]

Skallet sitter ekstra godt på ferske egg, så sånn sett er det jo en god ting Prøv som appifany sier over her, la de ferdigkokte eggene få stå en stund under rennende kaldt vann så pleier det å hjelpe på!

Eg som var inne på tanken om at det kunne vere eit råte egg... Neste gong skal eg la det liggje lenger i kaldt vatn før eg hakkar laus på det! Takk for svar! Det var nemleg like før eg kasta det ut vindauge og bort til naboen i rein frustrasjon

[Gjest Consensio]

Rens egget mens du har det under rennende, kaldt vann.

Da forsvinner der meste.

[Mononoke*]

På noen egge hjelper dette, på andre ikke. Stikker du hull på eggene før du koker dem? Om ikke så kan det iallefall lønne seg å gjøre det.

[Søtpotita]

Rens egget mens du har det under rennende, kaldt vann.

Da forsvinner der meste.

Ja, eg trur eg gjorde dette sist gong...det hjelp til ei viss grad

På noen egge hjelper dette, på andre ikke. Stikker du hull på eggene før du koker dem? Om ikke så kan det iallefall lønne seg å gjøre det.

Ja, eg stikk alltid hol på egga før eg kokar dei.

Det er berre det at eg har ikkje opplevd dette SÅ ofte før, men i det siste har det skjedd på kvart bidige egg!

[Gjest Kevlarsjäl]

Jeg pleier å ha egget under rennende, kaldt vann, og skrelle det under rennende vann.

Funker fantastisk.

Og så funker det som regel bedre å dra av skallet ved å skrelle fra deg, ikke mot deg. :s

[*appifany*]

Jeg pleier forøvrig og å "rulle" egget, slik at alt skallet løsner fra eggehviten.

Ah, denne enigmaen rundt dette egget

[Søtpotita]

Eg som trudde at ein av mine store kunstar som kokk var å koke egg

Jeg pleier å ha egget under rennende, kaldt vann, og skrelle det under rennende vann.

Funker fantastisk.

Og så funker det som regel bedre å dra av skallet ved å skrelle fra deg, ikke mot deg. :s

Interessant! Skal prøve å hugse på at eg skal skrelle frå meg og ikkje mot! Skal koke egg i morgon, så då skal eg teste teorien ut i praksis!

Jeg pleier forøvrig og å "rulle" egget, slik at alt skallet løsner fra eggehviten.

Ah, denne enigmaen rundt dette egget

Ja, rulle egget! Det gjorde eg faktisk før, men i det siste har eg vorte veldig uvøren (vill og gal) og berre hakka det fleire gongar mot disken. Dette skal også prøvast ut i morgon!

Eg må summere opp!

1. La egget liggje ei god stund i kaldt vatn etter koking

2. Eitt kakk mot disken, rull rundt og skrell egget FRÅ deg under kaldt vatn

[*appifany*]

Er der rart at det mest avanserte jeg lager brødskive??

[Søtpotita]

Er der rart at det mest avanserte jeg lager brødskive??

Nei, det er ikkje det minste rart

[Bolligator]

Naar jeg er inne i en ond sirkel av egg som ikke lar seg skrelle pent, saa tar jeg de teite egga ut av kjoleskapet og lar de staa over natta i romtemperatur. Da blir de saa fine og skrellbare atte.

Leste at aa ha litt salt i vannet skulle fungere ogsaa, men det gjorde det ikke for meg.

[Søtpotita]

Tek du egga utav kjøleskåpet kvelden før du kokar dei? Flott at dei vert skrellbare, men då må ein planleggje eggekonsumet så lenge på førehand

Litt salt i vatnet? Ja, kvifor ikkje prøve?

Eg fulgte forresten oppskrifta ovanfor her, men eg fekk same problemet også då Truleg har eg utruleg ferske egg for tida...

Det er jo flott det, men synd at eg kun får ete 70 % av dei..

[Pingting]

Salt i vannet fungerer ihvertfall bra hvis man skulle være så uheldig at egget sprekker. Saltet gjør nemlig at hviten koagulerer fortere, dermed trenger ikke nødvendigvis halve egget å lekke ut i kokevannet (det er så SURT når det skjer!). Eddik har også denne effekten

Ellers er egg harde å skrelle pga pHen i eggehviten. Det er masse porer i eggeskallet, men det ligger en beskyttende hinne over dem. Denne vaskes vekk når eggene pakkes, og da lekker det stadig karbondioksid ut av egget. Dette gjør hvitten mer basisk. Jo surere hvitten er, jo mer setter den seg fast på innsiden av eggeskallet. Det forsvinner også fuktighet ut gjennom porene, noe som gjør luftlommen i enden av egget større, og som skaper et større mellomrom mellom hvitte og innsiden av skallet i eldre egg.

Akkurat hvorfor kaldt vann funker kunne ikke o'store Google fortelle meg, men det gjør nå ihvertfall det.

[Søtpotita]

Salt i vannet fungerer ihvertfall bra hvis man skulle være så uheldig at egget sprekker. Saltet gjør nemlig at hviten koagulerer fortere, dermed trenger ikke nødvendigvis halve egget å lekke ut i kokevannet (det er så SURT når det skjer!). Eddik har også denne effekten

Ellers er egg harde å skrelle pga pHen i eggehviten. Det er masse porer i eggeskallet, men det ligger en beskyttende hinne over dem. Denne vaskes vekk når eggene pakkes, og da lekker det stadig karbondioksid ut av egget. Dette gjør hvitten mer basisk. Jo surere hvitten er, jo mer setter den seg fast på innsiden av eggeskallet. Det forsvinner også fuktighet ut gjennom porene, noe som gjør luftlommen i enden av egget større, og som skaper et større mellomrom mellom hvitte og innsiden av skallet i eldre egg.

Akkurat hvorfor kaldt vann funker kunne ikke o'store Google fortelle meg, men det gjør nå ihvertfall det.

Interessant Ein lærer noko nytt kvar dag! Takk for informasjon, alltid greit å vite kvifor noko skjer!

[Modic]

Som tidligere sagt her; jo ferskere eggene er, jo vanskeligere er de å skrelle.