Hjemmelaget majones

[AnonymBruker]

Bestemte meg for å prøve det idag, oppskrift av Ingrid Espelid. Men jeg synes den smaker veeldig mye av olje! Har brukt en nøytral rapsolje, men kjenner smaken ganske godt. Ser på majonestuben at den har vann som første ingrediens så da kanskje jeg kan vanne ut majonesen med vann ogpotetmel for å få en mildere smak? Noen med erfaring innen majoneslaging? :-P

[Tøsen]

Jeg sliter med det samme :-/

Men når jeg tilsetter hvitløk og sitron for å lage aioli så er det ikke noe problem...

[MellonCollie]

Jeg har brukt denne oppskriften, fra ordentligmat.no, når jeg lager majones. Den har blitt meget god Har som regel brukt noe mindre sennep, da jeg ikke er så glad i for sterk sennepsmak.

I tillegg synes jeg stavmiksermåten er helt genial

[AnonymBruker]

Jeg har akkurat lagd majones selv, og synes denne ble veldig god. Ikke noe oljesmak.

[Gjest Marla Singer]

Jeg bruker samme fremgangsmåte som MellonCollie, og synes det funker veldig fint!

[Frk. Belle]

Litt kaldt vann og sitron pleier å gjøre susen

[AnonymBruker]

Her er min oppskrift på majones.

http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2010/12/hjemmelaget-majones.html

Sitron (eller litt hvitvinseddik) er essensielt i majones, det balanserer oljesmaken.

[Perelandra]

Ser på majonestuben at den har vann som første ingrediens så da kanskje jeg kan vanne ut majonesen med vann ogpotetmel for å få en mildere smak? Noen med erfaring innen majoneslaging? :-P

Hvis du ser at majonesen har vann som første ingrediens må det være lettmajones. Den er også tilsatt stivelse som binde- og tykningsmiddel. Ekte majones har olje som første ingrediens og det er dette som er lettest å lage selv.

Skal du lage lettmajones er det enklest å først lage ekte majones. Etterpå lager du en saus tyknet med mel eller annen stivelse som du blander i majonesen etter at sausen har blitt kald. Men dette er ikke like godt som ekte vare. Er man redd for kalorier synes jeg det er bedre å heller bruke en mindre mengde ekte majones. Det smaker så mye mer, så det trengs heller ikke så mye av det for at det skal bli godt.

[AnonymBruker]

Takk for svar! Jeg lagde en ganske stor mengde av denne majonesen, og brukte eddik. Vil sitron blandet med eddiken som er i gi noe ekkel bismak tror dere? Har ikke peiling på sånt. :-P

Jeg får prøve meg frem med litt vann også, er bare redd resultat blir for bløtt.

Jeg er ganske glad i Aioli, så det får være nødløsningen!