Ødelagte egg.. hva skjer?

[Classical Gas]

Er det noen som vet hvorfor dette skjer?

Stadig vekk når jeg koker egg og skal skrelle dem etterpå, så henger skallet rett og slett fast i egget.. Prøver å skrelle de så forsiktig jeg kan, men det ender bare med at hele egget går i stykker.

Er det noe jeg gjør galt, eller er det bare sånn noen egg er?

[ashera]

Har du rpøvd å skylle eggene raskt i iskaldt vann rett etter at du har helt av kokevannet? Det hjelper.

[lovedrug]

Ta de under kaldt vann før du begynner å skrelle:)

[SusanneGullet]

Har du salt i vannet?

Jeg opplever det hvis jeg glemmer å ha salt i vannet.

Men ellers så støtter jeg de andre, ha alltid eggene i kald vann etterpå

[Gjest Spinell]

Hørte om dette problemet på radio forleden, og da var det en kokk som anbefalte at eggene hadde romtemperatur før de ble kokt. Etter koking var det umiddelbar avkjøling i kaldt vann som gjalt. Helst i like mange minutter som eggene var kokt.

[Karmosin]

Kaldt vann, ja. At de er vanskelige å skrelle betyr at de er ferske og fine, forresten.

[Classical Gas]

Takk for svar!

Da får jeg prøve igjen

[Gjest Lille-pus]

Det er stor sannsynlighet for at du har tilgang på skikkelig ferske egg !

Når egg er veldig ferske så oppfører de seg slik som du beskriver, - med de utfordringene det medfører når eggene skal serveres kokte.

- og det blir liksom ikke et spesielt godt råd å be deg prøve få tak i egg som er mindre ferske heller.....

[Rødtoppen86]

Som noen nevnte så anbefales det å ta eggene ut av kjøleskapet gjerne dagen i forveien før du koker dem, men har du ikke gjort det, så fortvil ikke.

Jeg putter eggene rett i det kalde vannet og lar dem koke sammen med vannet. Når det begynner å fosskoke, så teller du minuttene etter hvordan du vil ha eggene.

Jeg har dem i i åtte til ni minutter for å få fast, gul plomme. Skyller dem så raskt i kaldt vann lenge, og har fått av skallet uten problem

[Gjest brutal_mann]

Er det noen som vet hvorfor dette skjer?

Stadig vekk når jeg koker egg og skal skrelle dem etterpå, så henger skallet rett og slett fast i egget.. Prøver å skrelle de så forsiktig jeg kan, men det ender bare med at hele egget går i stykker.

Er det noe jeg gjør galt, eller er det bare sånn noen egg er?

Du kjøler ikke ned eggene raskt nok.