Balsamico

[Gjest AnonymBruker]

Hva bruker man balsamico til, hva eventuelt erstatter den?

[Euphoria]

Jeg bruker balsamicoeddik på alle typer salater, både grønne og med kjøtt/fisk/kylling, slik at den erstatter dressing. Balsamico er også kjempegodt på søtpoteter (som jeg spiser til laks), og så er det fint å glasere grønnsaker i (før de ovnsbakes).

Balsamicoen har sikkert flere bruksområder jeg ikke har oppdaget enda, så jeg gleder meg til å se resten av svarene her

[Gjest AnonymBruker]

Nå har jeg nettopp lest litt om balsamico, og funnet ut at det er hvite druene som blir presset og lagret på tønner i 12 år. Da koster en lite flaske ca 900 kr.

Jeg antar flertallet kjøper industriversjonen som blir laget på omtrent 1 dag og koster rundt 100 lappen. Nå har jeg ikke sett utvalget av balsamico på Meny, Mega, OBS osv, men hvilken vil dere anbefale? Bruker dere den samme på fisk/kjøtt/salater? Høres ut som balsamico erstatter Kikkoman Soya saus forresten.

Hilsen TS

[LineGourmet]

Høres ut som balsamico erstatter Kikkoman Soya saus forresten.

Hilsen TS

Det gjør den ikke. Balsamico er syrlig (det er en eddik), mens soya sausen er salt.

Se her http://www.klikk.no/mat/spise/article417896.ece

[Gjest AnonymBruker]

Det gjør den ikke. Balsamico er syrlig (det er en eddik), mens soya sausen er salt.

Se her http://www.klikk.no/mat/spise/article417896.ece

Jeg mente ikke erstatter på smak, men på bruksområde. Jeg bruker kikkoman soya saus på fisk/kjøtt og jeg ser mange som bruker den i salater.

Hilsen TS

[Gjest Lille-pus]

Prøv å dryppe balsamico over skivede jordbær eller/og appelsiner.

Kjempegodt

[venus_]

Her vil jeg følge med! Bruker balsamico bare når jeg lager sennepsvinaigrette. Da bruker jeg dijon, balsamico og brunt sukker, rører det sammen og pisker deretter inn olje. Kjempegod! Balsamico som er innkokt med sukker er også godt på salat.

[tineline]

Jeg syns balsamico er veldig godt til salte oster, spesielt til parmesan og feta. Det gjør at jeg gjerne drysser den på pizza. En god pizza er en bunn toppet med store mengder stekt rødløk, rosmarin, feta eller hvit geitost og et parmesandryss. Når den kommer ut av ovnen slumser jeg balsamico på, helst i crema-form.

Ellers er jeg lei av balsamicoeddik i salater, syns kanskje den blir dratt litt langt.

Forresten er det veldig fint å marinere både kjøtt og fisk i balsamicoeddik, sammen med olje og salt.

[Gjest AnonymBruker]

Balsamico og kaldpresset olivenolje (i forholdet 1 til 4) i en lav skål, med et godt flaksalt drysset over er godt å dyppe ventebrød i til et glass vin, feks focaccia eller surdeigsbrød.

[KatteLatte]

Jeg bruker det blant annet til ovnsstekte grønnsaker med couscous. Har søtpotet, løk, squash, paprika, sjampignon ++ i stekeovnen og steker til det er mørt (ca 40 min på 180 grader tror jeg). Krydres med provencekrydder e.l. før steking. Serverer dette sammen med couscous og fetaost, og har balsamicoeddik over. Nyyydelig vegetarrett

[venus_]

Jeg bruker det blant annet til ovnsstekte grønnsaker med couscous. Har søtpotet, løk, squash, paprika, sjampignon ++ i stekeovnen og steker til det er mørt (ca 40 min på 180 grader tror jeg). Krydres med provencekrydder e.l. før steking. Serverer dette sammen med couscous og fetaost, og har balsamicoeddik over. Nyyydelig vegetarrett

Hørtes kjempegodt ut!

[Gjest Lille-pus]

Jeg bruker det blant annet til ovnsstekte grønnsaker med couscous. Har søtpotet, løk, squash, paprika, sjampignon ++ i stekeovnen og steker til det er mørt (ca 40 min på 180 grader tror jeg). Krydres med provencekrydder e.l. før steking. Serverer dette sammen med couscous og fetaost, og har balsamicoeddik over. Nyyydelig vegetarrett

Wow ! Det høres digg ut

Nå vet jeg hva jeg skal lage til middag i dag !

[KatteLatte]

Wow ! Det høres digg ut

Nå vet jeg hva jeg skal lage til middag i dag !

Så bra! Si gjerne hva dere syntes om den

[Trillrund]

Balsamico og kaldpresset olivenolje (i forholdet 1 til 4) i en lav skål, med et godt flaksalt drysset over er godt å dyppe ventebrød i til et glass vin, feks focaccia eller surdeigsbrød.

Oh yeah.....

[BlackBerry]

Bruker balsamico crema over biff, kylling osv. Spesielt godt sammen med saus og ovnstekte poeter og grønnsaker.

[Supraspinatus]

Ikke kjøp billige balsamicoeddiker. Akkurat her er dyrere alltid bedre.

De billige butikkvariantene smaker sur eddik, mens de dyrere har en rik og kompleks smak som en god vin.

Endret 3. august 2010 av Supraspinatus

[fruBeist]

Forresten er det veldig fint å marinere både kjøtt og fisk i balsamicoeddik, sammen med olje og salt.

Bruker du salt i marinader, blir kjøttet gjerne tørt, da salt trekker kjøttsafta ut av kjøttet

Endret 3. august 2010 av fruBeist

[Gjest Kim]

Balsamico er en av ingrediensene man altid bør ha på kjøkkenet sammen med f.eks soya, rød/hvitvinseddik, sitron, dijon sennep osv.

Dette er ingredienser som går igjen i mange klassiske oppskrifter.

[Gjest Kim]

Bruker du salt i marinader, blir kjøttet gjerne tørt, da salt trekker kjøttsafta ut av kjøttet

Gammel myte. Les Molecular gastronomy av Hervé This, der motbeviser han slike myter som det at salt gjør kjøttet tørt.

[Jerle]

Jeg bruker det på alt fra som dressing i salater til kjøttsaus til pasta. Det finnes også hvit/blank(?) balsamico eddik, som er best egnet til fisk. Jeg har bare hatt den en gang, så jeg kan i grunn ikke uttale meg så mye om den.