Middagsinspirasjon?

[Gjest Vito - nr to]

Noen som trenger middagsinspirasjon? Tenkte jeg kunne legge ut sju oppskrifter, så har man en ukemeny om man vil det (rekkefølgen kan da med stor fordel endres), men oppskriftene kan jo selvsagt brukes enkeltvis også. Jeg tar en oppskrift/dag pr innlegg, for oversiktens del. Kan nevne at vareforbruket til den totale ukemenyen når man all mat må kjøpes i ordinære butikker ligger på ca 850 kr for to voksne/to barn i en middels dyr butikk (å komme under kr 800 er ikke noen problem med omtenksom handel, uten at man direkte behøver «jakte tilbud»), da har jeg også regnet dessert og «kaffegodt» søndag. Altså fullstendig overkommelig for de fleste. Og porsjonene er såpass store at folk med normal appetitt ikke går sulten fra bordet, snarere er det slik at man vil ha litt småsnadder igjen til kveldsmaten.

Hjemme hos oss lages ALL mat fra grunnen av, poteter, standard norske grønnsaker/frukt/bær er også egen avling og fisk (laks og kveite unntatt) egenfanget. Slik blir det bare når man har stor eiendom og bor godt utpå landet, selv om vi ikke er bønder. Eneste Toro-vare hjemme hos oss er en pakke Vestlandslefse i ny og ne og generelt er «Toro» og «Knorr» skjellsord her. Oppskriftene bærer selvsagt preg av dette. At hjemmelaget mat «tar så lang tid» er en seiglivet myte. Den tar nok til dels lang tid å koke/steike, men tilberedningstida for tradisjonelle middager er oftest forbausende kort! Og du trenger IKKE se på maten mens den koker/steiker, tradisjonelle retter er laget for å klare seg selv på komfyren mens du gjør noe helt annet, og fem minutter ekstra koke- eller steiketid fordi man ble forsinket eller glemte seg ut litt er normalt helt uten betydning. Du trenger heller ikke være utdannet kokk (det er ikke jeg heller!), bare å ha sett et kjøkken fra innsida før. Oppskriftene er så enkle at selv ungdom bør klare dem fint. Guttene våre (9. kl) klarer alt sammen på egenhånd, eldstejenta (6. kl) klarer fire av rettene på egenhånd og selv yngstejenta (4. kl) klarer to. Altså håndterer enhver voksen som VIL denne matlagingen helt fint. Man trenger ikke noe spesielt kjøkkenutstyr, men jeg har forutsatt at man har det «selvfølgelige» som tre – fire – fem gryter, ei stor steikepanne, noen skåler, et par fat, et par ekstra middagstallerkener i forhold til dem som skal brukes samme dag, en stavmikser eller gammeldags «potetstapper», en håndmikser eller kjøkkenmaskin. For ei av oppskriftene er også hurtigmikser/blender nødvendig. Å ha jerngryte/jernpanne er et pluss, men ingen betingelse.

Oppskriftene vil kanskje noen som er helt urutinerte på et kjøkken synes er litt lite detaljerte. Jeg har tatt utgangspunkt i at man fikk brukbar «skolekjøkkenopplæring» og at man husker det vesentlige av hva man lærte der. Men spør gjerne om du er i tvil om noe!

[Gjest Vito - nr to]

Den første middagsmenyen er tradisjonell middag i mitt hjemområde, men jeg har aldri fått/sett den servert andre steder. Litt steiketid trenges, men tillagingen gjør du mens ovnen varmes opp. Oppskriftene nedenfor er to voksne + ett eller to, barn under 9 – 10 år. (Hos oss brukes dobbelt porsjon, vi er to voksne + fem barn i alder 14/14/11/9 /4, vi har ofte også en middagsgjest).

KUMLESTEIK

1 kg poteter, meget godt vasket (potetsorten betyr en del for resultatet, «Pimpernell» er selvskrevet sort lokalt, «Asterix» og til nød «Troll» er også OK, «Beate» er totalt uegnet.)

½ ts salt

½ dl skummetmelk (evt lettmelk, den er aldri i hus hos oss...) + 2 dl kaffefløte blandet

Byggmel (normal en veldig liten kopp, men potetsorter inneholder ulikt med vann...)

250 g salt steikeflesk i tynne skiver (se merknad i nest siste avsnitt), 300 g dersom flesket selges med svor.

100 g pølse (rett pølsetype er meget viktig, se merknad i nest siste avsnitt) i små terninger, ca 4 x 4 mm.

Grovmalt pepper.

Flatbrød, hjemmebakt, «Korni» elle noe annet laget med byggmel.

Rasp potetene (med skall) på fineste sida av rivjernet, alt vann som renner av skal følge med i deigen! Tilsett melk/fløte og salt. Tilsett mel til konsistens som tynn risgrøt. Ha i liten langpanne (ei panne som fyller ca halvparten av ovnsflaten i en moderne komfyr med stor steikeovn) som er smurt og lett drysset med semulegryn (unødvendig å drysse om du har teflonbelagt langpanne), og jevn godt ut. Dekk med flesket og dryss over pølsa. Ha på litt (¼ ts?) pepper. Steikes på 175 grader nederst i ovnen til gjennomstekt og flesk/pølse har fått god farge. Varmluft er FY til denne retten!

Serveres med mos laget av 1 kg kålrot og ¼ kg god gulrot som skjæres i små terninger og kokes godt møre i akkurat så mye vann at det dekker. Krafta siles av (og tas vare på, kokekraft skal ALLTID tas vare på!), så moses røttene med stavmikser eller «gammeldags» potetmoser og blandes med ½ – 1 dl kaffefløte + kokekrafta til tykkelse som litt tykk potetmos. Tilsett revet muskatnøtt (krydderhylla, om du ikke visste det ) og pepper etter smak, en liten klatt margarin/smør gjør seg også godt. I tillegg serveres flatbrød og gjerne rørte tyttebær med veldig lite sukker. Noen vil også gjerne ha kraftig sennep til, «Slotts» klassiske egner seg da ypperlig.

Flesket skal tradisjonelt være så fett som overhodet mulig, vi liker det noe mindre fett, men for magert flesk gir elendig resultat! Får du ikke tak i salt steikeflesk, kan billig bacon med minst mulig kjøtt og mest mulig flesk brukes.

Pølsa bør helst være hjemmelaget, å finne kjøpepølse med rett sammensetning av kjøttprosent, fettprosent og melprosent er noe vanskelig. Vanlige kjøttpølser/wienerpølser/grillpølser gir elendig resultat, her er kjøttprosenten altfor lav, mens fett- og melprosenten er altfor høy. Gildes «mini lammepølser» og Finsbråtens kjøttpølser merket «mer smak» fungerer imidlertid helt OK, den siste er nok best egnet for barn som ikke er så glad i krydder. Gildes «Vossakorv» er også brukbar, men har litt høy fettprosent. ½ pakke pølse er i alle tilfellene passe. Et stykke god spekepølse av lam, geit og/eller storfe med ikke for mye fett, f eks ½ stk av Gildes «Fjellbit» er også godt egnet, men reduser da saltmengden ellers til ¼ ts.

Pris? Må du kjøpe inn alt utover salt/pepper/margarin/melkeskvetten kan du nok regne en drøy hundrelapp. Da vil du imidlertid ha både pølse og mel igjen, slik at du handler i en DYR butikk om du passerer hundrelappen for det du faktisk har brukt.

[Gjest Vito - nr to]

En kjøttmiddag til? Denne har sitt navn fra ei tid hvor friske erter hørte høsten til, i dag er den like god hele året. Retten er ikke HELT impulsrett, den krever to minutters arbeid kvelden før den skal lages. Den krever også litt arbeidstid, men neppe mer enn ett kvarter for en/ei med litt kjøkkenrutine. To voksne + ett eller to barn under 9 – 10 år her også. Oppgraderer du kjøttet til entrecôte, har du førsteklasses søndagsmiddag, da kan du med fordel redusere steiketida 5 min.

HØSTPANNE «ALT I SAMME FORM»

500 – 550 g nakkekoteletter av svin, UMARINERT!

¼ kg makaroni. Ikke hurtigtypen, den KAN lages med annen pasta, men det er små makaroni som er «riktig» her.

75 g mel

¾ dl soyaolje (ingen annen sort her!)

½ l kaffefløte + ¼ l skummetmelk

1 bx hermetiske FRISKE (ikke tørkede!) grønne erter. Coops X-tra er utmerket, men det finnes sikkert andre gode også.

6 store egg, delt i plommer/hviter

Pepper/muskatnøtt etter smak

Knust kavring/griljermel

50 g godt bacon, finstrimlet.

Noen klatter margarin/smør

6 – 8 store poteter

Evt litt rørte tyttebær om du har (glem butikkens tyttebærsyltetøy, det blir altfor søtt her).

½ l mørk kjøttkraft (vann + to buljongterninger + litt sukkerkulør – fås i butikker med litt utvalg – er reserveløsning...)

1 ss soyaolje (ingen annen oljesort her heller!)

2 ss 7 % eddik eller 3 ss 5 % («fin» eddik er bortkastet her, vanlig «Idun» gjør fullgod nytte)

Ca 100 g finstrimlet sylteagurk

Pepper etter smak

Kvelden før skjæres kotelettene i terninger på ca 5 x 5 mm, legges på en tallerken og strøs med grovt salt.

Når maten skal lages skyll kjøttet for salt. Kok makaroni og sil av vannet, avkjøl og hakk grovt. Ha i skål. Rist sammen kaffefløte og mel, slå dette over. Tilsett kjøttet, boksen med erter (avsilt!) og eggeplommene, lett sammenrørt. Krydre med pepper/muskatnøtt etter smak, f eks ½ ts av hver. Stivpisk eggehvitene og ha over, bland VELDIG LETT. Ha i smurt ildfast form, dryss godt med griljermel/kavring + baconstrimlene. Ha over noen ss margarin/smør. Sett i ovn oppvarmet til 230 grader i 50 – 55 min.

Serveres med kokt potet og saus laget slik: Rist sammen jevning av 1 dl vann/2 ss hvetemel. Tilsett denne + 1 ss soyaolje i ½ l mørk kjøttkraft, kok opp under stadig visping, slå varmen på 1, la koke i 15 – 20 min, tilsett eddik, agurk og litt pepper. La koke to – tre min, server.

Pris?: Forutsatt at man har salt/eddik/olje/mel/krydder/griljermel/kraft eller buljong på huset, ca kr 140 – 150 i innkjøp i en butikk med fornuftige priser. Neppe mer enn kr 110 – 120 for de varene du faktisk har brukt, å komme under hundrelappen er ingen umulighet ved fornuftige kjøp.

[Gjest Vito - nr to]

Noen fiskeoppskrifter også? Selv er målet å ha fisk på menyen fire dager/uke, kjøtt to – tre og evt vegetarisk en, altså har jeg etter femten år et visst utvalg i fiskeoppskrifter. Intet er jo lettere å variere enn fisk.

Denne gryta pleier selv barn som «ikke liker fisk» å finne smak i. Har mer enn en gang hjemme hos oss opplevd at barn som «ikke liker fisk» har forandret mening etter en porsjon... Betingelsen er imidlertid FØRSTEKLASSES VARE og 100 % beinfri filet. En del «fisk» i butikkenes frysedisker spiser ikke katten vår heller, selv etter en hel dag uten mat...

Veldig snart å lage til, kål/gulrøtter kan gjerne kokes kvelden i forveien. Gjør du det, tar potetpanna like lang tid som middagen ellers. Porsjonsstørrelsen er igjen to voksne + ett eller to barn under 9 – 10 år.

FISKEGRYTE

¾ kg FERSK seifilet (glem frossenvare her, finn en butikk med god fiskedisk om du ikke fisker selv. Forlang også å få vite FANGSTDATO, ikke «når vi fikk den inn». «Kan» ikke butikken fortelle det, finn en annen butikk... Er fangsdato mer fem dager regnet bakover fra den dagen du handler (la da gårsdagen være «dag 1»), ikke kjøp, er den mer enn tre dager bakover, forlang å få lukte på den først!)

1 kg hodekål

½ kg gulrot

2 ss hvetemel, gjerne fint sammalt

Salt/pepper etter smak, f eks ½ ss salt, ¾ ts pepper)

Litt smør/margarin

6 – 8 store poteter, godt vasket

200 g steikeflesk/bacon i terninger

Del kålhodet/i små båter/tykke skiver og gulrøttene i litt store biter. Kok så vidt mørt i rikelig lettsaltet vann, ta vare på krafta. Del evt opp seifileten i biter på ca 75 g, legg alt lagvis i gryte sammen med mel/krydder. Slå over ½ l kokekraft og legg på 7 – 8 klatter smør på 1 stor ts hver. Kok opp og trekk på svak varme under tett lokk i ca et kvarter.

Del potetene i tykke skiver, steik disse møre sammen med flesk/bacon i panne i rikelig smør.

Et prisoverslag her også: Ender du med innkjøp over 125 kroner, er butikken din direkte grådig, det er ingen umulighet å komme under hundrelappen. Da har jeg antatt at du har mel/krydder/smør på huset.

[Gjest Vito - nr to]

Hjemmelagde fiskeboller, prøvd det noen gang? Bare en «fare» forbundet med denne oppskrifta: Etter at du har prøvd den spiser du neppe mer av den dårlig kokte massen av avfall fra søppelfisk som selges som «fiskeboller» eller «fiskepuddingpølse» i butikken. Dette er nemlig MAT, i en kvalitet man gjerne kan servere gjester, i motsetning til butikkens gørr som ikke engang frister katta selv når den er sulten! Og det tar IKKE lang tid, men det betinger at du har en hurtigmikser/blender. Ikke la deg avskrekke av ei lang ingrediensliste! Porsjonen er litt stor til to voksne + ett eller to barn inntil 9 – 10 år, men gjenværende boller egner seg veldig godt skåret i 6 – 8 biter og stekt på panna til kvelds sammen med litt hakket løk og evt ei kald potet i små terninger. Flott pålegg på ei skive brød til kveldmaten.

HJEMMELAGDE FISKEBOLLER MED KARRYSAUS OG GULROTSALAT

½ kg fersk filet av hyse/kolje (frossen er ubrukelig, her er det meste av ligninet ødelagt, og uten nok lignin får du ikke skikkelige fiskeboller).

Skinn og bein av ei hyse/kolje, til nød fire terninger fiskebuljong

1 liten løk

1 liten gulrot

¼ l matfløte

1 egg, så lite som mulig

½ ts salt

½ ss muskatblomme (krydderhylla i en butikk med litt utvalg, muskattNØTT er ikke det samme!)

1 ss potetmel

¼ l H-melk

4 ss hvetemel

½ dl olivenolje

2 ss karrypasta (innvandrerbutikk), til nød 1 ss «pulverkarry» (krydderhylla i enhver butikk)

1 ss smør (ikke margarin!)

1 dl matfløte

1 knivspiss salt

5 store gulrøtter

1 dl kulturmelk (helst ikke skummet her)

1 dl rosiner

8 – 10 poteter

Evt flatbrød

Skjær fiskefileten i småbiter, stapp den + fløte/egg/krydder/potetmel i blenderen. Kjør full pinne ett minutt, skrap sammen og gjenta, gjerne to ganger. Ha i ei skål og sett den i kjøleskapet. Kok skinn/bein (evt fiskebuljongterninger) og løk/gulrot skåret i småbiter i en liter vann i et kvarter. Sil krafta til ei annen gryte, kast løk/gulrot, hold krafta på kokepunktet. Finn skåla i kjøleskapet, lag boller med to våte spiseskjeer og legg dem på en litt våt middagstallerken. Når bollene er klar legg dem forsiktig i krafta, helst med ei fiskeøse. Kok opp på full styrke til det så vidt bobler, slå varmen ned på 1 straks det koker. Kok bollene et kvarter og ta dem opp, legg dem i varmt vann i ei ildfast form og sett dem i en steikeovnen varmet til 100 – 125 grader. Sil ½ l kokekraft i ei ny gryte, ha i 1 ½ dl H-melk, rist mel, resten av melka og olivenolje sammen i et glass og tilsett dette. Kok opp under omrøring, tilsett karry, smør, salt og fløte, la småkoke et kvarter. Rasp gulrøtter grovt og bland med surmelk/rosiner. Server med kokte poteter og gjerne litt flatbrød.

Et prisoverslag her også? Om butikken ikke flår deg mht fiskefileten, kommer du i mål med et innkjøp på 100 – 110 kr, da forutsetter jeg at salt/krydder/smør/olje/egg/mel og evt buljongterninger er i hus. Du vil ha rikelig med surmelk igjen, og den egner seg veldig godt til å lage vafler/boller av, om du/dere ikke liker den som drikke.

[Gjest Vito - nr to]

Hjemmelagede «fiskepinner», spist det noen gang? Bare en fare her også: Etter å ha prøvd, spiser du neppe butikkens melmasse med spor av (u)fisk mer. Denne har kvalitet slik at du kan bruke den til gjestemat.Kan si at dette er fireåringens favorittmiddag hos oss, her spiser han som en fullvoksen! Tillagingstida er få minutter, utover koking av poteter.

Her kan du gjerne bruke frossenfisk, men betingelsen er at den er frosset som LØSE fileter, ikke blokk. Og selvsagt at den er av god kvalitet, det finnes en hel del tvilsom vare i butikkenes frysedisker og du kan jo ikke lukte på frossenfisken. Selv har jeg erfaring med at COOPs «Torskefilet» (den i pakker på 400 g) er velegnet. Igjen en porsjon til to voksne + ett eller to barn inntil 9 – 10 år.

EGGEDYPPET TORSK MED POTETMOS OG FURULYSALAT

600 – 650 g torskefilet

150 g god margarin (har selv erfaring for at «Melange» og Coops bakemargarin er grei vare)

2 finknuste kavringer eller 100 g griljermel

½ ts salt, ¼ ts pepper

3 store egg

½ dl kaffefløte

10 middelsstore poteter,

1 ts salt, 1 knivspiss pepper, gjerne en knivspiss muskatnøtt, men ikke kritisk

1 – 2 ss margarin

1 dl kaffefløte, melk til passe konsistens, bruk maksimal margarinmengde om du bruker lettmelk/skummetmelk.

2 – 3 ss revet hvitost (bruk gjerne en halvtørr rest, ostetypen er av mindre betydning)

400 g hodekål (renset vare)

1 stor gulrot

1 dl rosiner

Evt 50 g hakkede hasselnøtter

1 dl kulturmelk

Evt remulade som tilbehør

Gjør på forhånd klar salat av finskåret hodekål, grovrevet gulrot, rosiner (helst små korinter/mørke rosiner) og evt hasselnøtter som blandes med 1 dl kulturmelk.

Kok poteter, skrell disse og hold dem varme f eks i ei skål i steikeovnen satt på 100 – 125 grader.

Skyll filetene og tørk dem godt, del dem i stykker på ca 50 g. Bland kavring/griljermel i en dyp tallerken, lettpisket egg og kaffefløte i en annen. Dypp fiskestykkene først i eggeblandingen, så i griljermelet, og legg dem rett på VARM panne (veldig gjerne jernpanne) med rikelig margarin. Stek to – tre minutter på hver side og legg på fat.

Bytt potetskåla i steikeovnen ut med fiskefatet. Mos potetene (stavmikser eller «gammeldags» potetstapper) i ei gryte sammen med krydder, margarin, fløte/melk/ost, kok opp og smak evt til med mer krydder.

Det du har igjen i tallerkener + i steikepanna kan med fordel blandes sammen og gis til katt/fugler (da gjerne tilsatt noen ss ekstra mel). Dette er snaddermat for dem...

Et prisoverslag her også: Bruker du fersk filet, ca 150 kr i innkjøp om du har melk/margarin/egg/krydder/griljermel og evt remulade på huset. Det du har brukt koster ca 110 kr. Bruker du frossenfilet havner du 25 – 30 kr rimeligere ut, selv med førsteklasses vare.

[Gjest Vito - nr to]

Hva med litt «helgefisk»? Igjen er det å koke poteter det som tar lengst tid. Porsjonsstørrelse som ellers, to voksne + ett eller to barn under 9 – 10 år.

TORSKEFORM MED SMAKSATT REVET GULROT

¾ kg fersk torskefilet (helst i ett stykke, til nød i to, se ellers merknad under «Fiskegryte»)

¼ dl sitronsaft

Litt salt

100 g SMØR

2 eggeplommer

1 liten løk

1 bt persille

1 ts tørket grasløk (krydderhylla, du må kanskje oppsøke en butikk med litt utvalg, å erstatte med 1 ss frisk grasløk går helt fint)

½ ts tørket basilikum (krydderhylla, å erstatte med to ts frisk basilikum om du har det går helt fint, men resultatet blir ikke bedre med frisk).

150 g Jarlsbergost

½ sitron

½ godt franskbrød

6 poteter (gjerne «Pimpernell» eller «Asterix»)

¾ kg gulrøtter

Litt sukker/sitronsaft

Gni torskefileten godt med salt, drypp over 1 ss sitronsaft, legg denne i ildfast form. Rør sammen smør og eggeplommer, tilsett finhakket persille og grasløk/basilikum. Smør dette godt over torskefileten. Dryss med grovrevet ost, bland resten av sitronsafta med 1 dl vann og slå over. Settes i ovn oppvarmet til 200 grader i 18 – 20 minutter.

Serveres med franskbrød, kokte poteter og revet gulrot smaksatt med sitronsaft og ørlite sukker.

Prisantydning?: Har du salt/krydder/sitronsaft/sukker/egg på huset, innkjøp for ca 175 kroner. Totalt for det du har brukt neppe over 130 – 140 kroner, en fornuftig fiskepris og du havner under 125 kroner.

[Gjest Vito - nr to]

Inspirasjon til en søndagsmiddag med kjøtt til slutt i dag? Favoritten til eldsteguttene våre, lite tilberedningstid, men lang koketid. Gryta passer imidlertid seg selv og et kvarter ekstra koketid betyr ingenting, så gå en god tur imens... Også her er oppskriften til to voksne + ett eller to barn under 9 – 10 år.

HØNSEFRIKASSÉ PÅ GAMLEMÅTEN

1 kg hønselår/kyllinglår (NB! UTEN panering/marinering av noe slag – ikke tro at du «bare kan skylle det av,» det har satt (u)smak på kjøttet. Aller helst ferske, Rimis/Icas frosne fra DSH er imidlertid helt grei vare.)

50 – 75 g margarin

Eplemost, nok til å dekke kjøttet 100 % (normalt 3 ½ - 4 dl, helst nypresset, har du ikke eplepresseri i nærheten eller en butikk som har ferskpresset most fra et lokalt eplepresseri i kjøledisken, sats på mosten du finner i små glassflasker i brushylla).

10 nellikspiker

4 muskatblommer (fås i krydderhylla i butikker med litt utvalg)

Salt, pepper, (tørket) timian etter smak (f eks ½ ts, ¼ ts, ½ ss)

4 store eggeplommer

4 dl kraftig kjøttkraft, helst av høne (har du ikke kjøttkraft i kjøleskap/fryseboks, kan nok vann + et par gode buljongterninger gi helt OK mat, men det blir ikke det samme...)

15 – 20 poteter, så små som overhodet mulig

Surr lårene i smeltet margarin i jerngryte 10 – 12 minutter. Ha over eplemost (alt kjøtt skal være dekket) og krydder. Kok opp og la så trekke på helt svak varme 1 ½ – 2 timer (høns tåler veldig gjerne 3 også). Varm steikeovnen til 100 grader, ta opp lårene, legg disse i ei skål med varmt vann og sett i ovnen. Sil kokekrafta, spe med ca 4dl kjøttkraft. Pisk eggeplommene (for hånd og ikke helt til eggedosis da ), ha i krafta under kraftig omrøring, ha i gryte og la tykne over varmen (NB! Må ikke koke, da skiller sausen seg!). Ha lårene tilbake i gryta og la alt bli gjennomvarmt uten å koke.

Serveres med små kokte poteter (veldig gjerne råskrellede) + ½ kg (minst, gjerne ¾ også) gulrøtter/½ stor purre i tykke skiver (veldig) lettkokt og så vendt i 50 g smeltet margarin/smør

En LYNKJAPP dessert? Suppe laget av ½ liter ripsbærsaft (ren vare uten innblanding av andre bær er viktig, har du ikke saft selv, finner du hos Joker/Meny/Ultra/Rimi/Ica halvliters saftkartonger fra Herviks, den er veldig velegnet, å finne annen «ren vare» i dag tror jeg er ganske vanskelig), spedd med ca ¾ l vann (en liter ved kjøpesaft). Jevn med potetmel etter smak (bruker selv fire drøye spiseskjeer til hjemmelaget saft) utristet i litt vann, tilsett en liten håndfull korinter/mørke rosiner og kok opp til det tykner. Server lunken med 2 dl stivpisket kremfløte (iskald og UTEN sukker, denne kan med fordel piskes om morgenen) og gjerne drysset med to halve hvetekavringer knus til størrelse som små sukkerbiter om du får tak i det. Kavring er ikke det letteste å få kjøpt i dag, men noen bakere har ennå. Du kan også lage en OK erstatning ved å kjøpe to store og HELT ferske boller (glem da alt som har vært pakket i plastpose og inneholder konserveringsmiddel, gå evt til en baker og skaff nystekt vare!), dele disse og omgående legge dem svalt og helt tørt ei uke eller to. Ellers kan du lage kavring selv av vanlig bolledeig (halver sukkermengden og glem evt rosiner), lage STORE boller på ca 100 g, halvsteike disse, dele dem med en gaffel og sette dem til tørk i steikeovnen på 80 - 100 grader over natta. Oppbevart tørt og svalt holder kavring seg i uker og måneder, og er også god mat sammen med smør og god ost, særlig kraftig brunost.

Eggehvitene + en liten kopp sukker kan gjerne stivpiskes, fylles i fire store muffinsformer og stekes ved 125 grader. Da har du nydelig «kaffegodt» til søndagskaffen/-teen.

Et prisoverslag her også? Innkjøpet til middag + dessert + kaffegodt vil koste ca 200 kr + evt margarin/salt/krydder/buljong/potetmel du ikke har på huset. Da vil du ha kyllinglår/egg for en femtilapp igjen etterpå, slik at forbruket for middag + dessert + kaffegodt vil bli ca 150 kr.

--

Og så til slutt: Signe maten, og god appetitt!

[Gjest AnonymBruker]

Takk for gode tips!

Har du også tips til noen vegetarmiddager? Myndighetene anbefaler jo nå at man maks spiser kjøtt to middager i uka, så da hadde det vært greit med noen gode vegetarretter.

[Gjest AnonymBruker]

Synes dette var kjempefine oppskrifter jeg, tradisjonelle gode husmannsoppskrifter!!! Takk Vito - kumlepanna skal jeg jammen prøve!

[Gjest AnonymBruker]

Fisk inneholder vel ikke lignin, det er noe som finnes i cellevegger hos planter.

[Gjest SmallTalk]

Vito - Artig vri på hønsefrikassè. Jeg har spist mye hønsefrikasè i mitt liv, men mamma sin oppskrift er helt forskjellig fra dette.

Den inkluderer egentlig bare høne, kraft fra høne og meljevning, samt litt purre opp saus, om jeg ikke tar helt feil.

Hønen kokes godt (tar ca 1,5-2t(?) i trykk-koker), tas opp og kjøttet plukkes av skrotten. Kraften helles over i en bolle, siles og brukes til saus. Saus lages ved å smelte smør, røre inn mel og spe med kraft til sausen er passe tykk. Deretter så har man oppi kjøttet og grovhakket purre. Sausen varmes opp og blandingen småkokes litt til purren har blitt mør.

Serveres med poteter og diverse grønnsaker, samt spaghetti her i familien.

Egentlig genialt enkelt, det er bare å sette av tid til å koke høna.

[Gjest Vito - nr to]

Vito - Artig vri på hønsefrikassè. Jeg har spist mye hønsefrikasè i mitt liv, men mamma sin oppskrift er helt forskjellig fra dette.

Den inkluderer egentlig bare høne, kraft fra høne og meljevning, samt litt purre opp saus, om jeg ikke tar helt feil.

Hønen kokes godt (tar ca 1,5-2t(?) i trykk-koker), tas opp og kjøttet plukkes av skrotten. Kraften helles over i en bolle, siles og brukes til saus. Saus lages ved å smelte smør, røre inn mel og spe med kraft til sausen er passe tykk. Deretter så har man oppi kjøttet og grovhakket purre. Sausen varmes opp og blandingen småkokes litt til purren har blitt mør.

Serveres med poteter og diverse grønnsaker, samt spaghetti her i familien.

Egentlig genialt enkelt, det er bare å sette av tid til å koke høna.

Takk for svar, og takk for oppskrift, den skal prøves. En kombinasjon av høne og spagetti hørtes ikke dumt ut. Særlig ikke her i huset, hvor høne er yndet mat, spagetti anses litt så som så. Men kanskje, med godt tilbehør...

Tror ellers du finner hønefrikassé i X antall varianter. Likeså fårefrikassé. Men generelt er visst dette en rett som er gått litt i glemmeboka? Kanskje pga koketida? Lett med dagens matvaner å glemme at mat faktisk kan passe seg selv på komfyren...

[Gjest Vito - nr to]

Fisk inneholder vel ikke lignin, det er noe som finnes i cellevegger hos planter.

Lignin finner du, om min skolelærdom var riktig, i alle cellevegger, også hos dyr/fisk. Det har, etter hva jeg vet, liten praktisk betydning i daglig matlaging, men skal du lage fiskefarse, må du det mest mulig ubeskadiget.

[Gjest Vito - nr to]

Takk for gode tips!

Har du også tips til noen vegetarmiddager? Myndighetene anbefaler jo nå at man maks spiser kjøtt to middager i uka, så da hadde det vært greit med noen gode vegetarretter.

Takk for svar. Jeg skal se hva jeg finner. Har garantert noe, men "helvegetar" hos oss blir nok mest "sommermat", ellers i året er tilgangen til fisk for god. Om du mener "fullvegetarisk", altså uten egg/melkeprodukter, tror jeg imidlertid ikke du skal vente for mye. Vi er altfor glade i egg, ost, melk og fløte til det.

[-Fisken-]

Lignin finner du, om min skolelærdom var riktig, i alle cellevegger, også hos dyr/fisk. Det har, etter hva jeg vet, liten praktisk betydning i daglig matlaging, men skal du lage fiskefarse, må du det mest mulig ubeskadiget.

Din skolelærdom er nok ikke riktig. Fra Wikipedia:

Lignin er fellesnavnet på en gruppe kompliserte kjeder av aromatiske alkoholer som inngår i planters cellevegger. Forbindelsen er et av de mest allment forekommende organiske fobindelsene i naturen. Lignin inngår i gruppen polysykliske biopolymerer.

[Amys]

Nå fikk jeg lyst på hønsefrikassé Jeg er vant til noe ala SmallTalk sin oppskrift (bare med gulrøtter), og det er jo alltid fint med litt variasjon

[O'hara]

Caplex sier dette om lignin.

lignin, vedstoff. Veddannelse består i avsetning av l. mellom cellulosefibrene i celleveggene.

Wikipedia dette.

Kan ikke se at det står noe om at det finnes i fisk...?? :klø:

Ellers så er jeg enig med noen av de andre her, jeg oppfatter skrivemåten din som nedlatende og en "Kom hit så skal jeg fortelle deg hvordan du skal gjøre dette." En litt ovenifra og ned holdning...

Men for all del, oppskriftene er sikkert greie nok, og mange vil nok sikkert synes det er greit. Jeg, personlig, får motvilje til både å prøve de grunnet den holdningen jeg synes du har.

[Gjest navnelapp]

Eg skriv oppskrifter "for a living", (eg er matskribent i ein avis) og ville nok aldri skreve oppskriftene slik. Ein slik streben etter det perfekte, geniune, ekte vert for omfattande for folk flest. Livet er komplisert nok som det er, er mi betraktning. Eg er meir oppteken av å gje lesaren alternativ, dersom det eg foreslår skulle vere vanskeleg å få tak i. Mange bur langt unna ein meny-butikk, her i landet. På uføretrygd eller AAP er det urealistisk å kjøpe Hervik-saft, då er solbærsirup frå Lerum luksus.

Men vi har alle ulik skrivestil, og vi har blitt kjent med Vito-to sin stil i dei siste vekene. Eg ser det slik at ein kan lese oppskriftene og ta til seg det som ein syns er nyttig, eller droppe det. Sjølv om eg ikkje ville ha skrive det slik sjølv så er det slett ikkje utan verdi for meg.

Eg les dette slik eg les Eyvind Hellstrøm sine oppskrifter, han har gjerne direktiv om ein bestemt type sennep som finst berre ein plass i Norge (Jacob's på Holtet...), og på toppen av det heile seier han ikkje noko om særeigenheitene ved den sennepen, om den er søt, sterk, fin eller grov. Så er ein like vis. Men nokre av oppskriftene kan vere nyttige, og oppskrifta kan sette meg på sporet av ein rett som eg ikkje har lagd på lenge. Og det er ikkje feil.

[Gjest AnonymBruker]

...i små terninger, ca 4 x 4 mm.

*Host*

Greit, da blir det fram med linjal neste gang. Fint at det bare var et cirkamål da...