Citrussaus, oppskrift?

[Belima]

Min datter spiste torsk med citussaus forrige uke. Det var noe av det beste hun hadde smakt. Hun klarte ikke å definere smaken for den var så balansert. Ingen av fruktene var fremtredende heller. Er det noen som har en oppskrift på citrussaus å dele med meg?

[pulverheksa]

Jeeg bruker å lage denne klementinsausen til koteletter og kylling. Jeg har ikke prøvd den til fisk, men det går sikkert greit. Bernaise saus er jo opprinnelig en fiskesaus, men "alle" spiser den til biff.

Sausen er i alle fall veldig god og enkel å lage. Klementinene ka godt byttes ut med appelsin. F.eks blodappelsiner som erveldig gode og i sesong nå.

[Belima]

Takk for forslaget, men sånn smakte den ikke i følge henne.

Den var ikke søt, ikke sur, men kanskje litt emmen Da tenkte jeg på grapefrukt jeg. Veldig vanskelig å prøve å finne ut av det, men forsøket er verd det da.

Noen andre som har forslag?

[Gjest Gjest*]

Takk for forslaget, men sånn smakte den ikke i følge henne.

Den var ikke søt, ikke sur, men kanskje litt emmen Da tenkte jeg på grapefrukt jeg. Veldig vanskelig å prøve å finne ut av det, men forsøket er verd det da.

Noen andre som har forslag?

Fant en oppskrift på mineoppskrifter.no

Laks med sitrussaus - oppskrift

Ingredienser

4 laksebiffer av filet, med skinn, á 200 g

1 ss nypresset sitronsaft

SITRUSSAUS:

1 ¼ dl nypresset appelsinsaft, pluss evntuelt 3 ss

1 ts finhakket, skrelt ingefærrot

1 vårløk, bare det hvite, finhakket

1 ts lys soyasaus

2 ss nypresset sitronsaft

1 ts asiatisk sesamolje

1 ¼ dl mild olivenolje

1 ts honning

GARNITYR:

2 appelsiner

1 lime eller limonadefrukt

1 grapefrukt

Tilberedning

Start med sausen: Ha 1 ¼ dl appelsinsaft i en liten kasserolle og kok opp. Kok til væsken er redusert til 2 ss. Sett til side.

Pisk ingefær, løk, soyasaus, sitronsaft, sesamolje, olivenolje, honning, eddik og pepperkorn i en bolle. Tilsett den reduserte appelsinsaften og smak til med salt og pepper. Sausen skal være syrlig. Tilsett eventuelt mer appelsinsaft etter smak. Sett til side. Forvarm stekeovnen til 200 C.

Lag garnityren: Skjær skallet av 1 appelsin i fine strimler. Kok opp vann i en liten kasserolle, tilsett det strimlede skallet og kok det i 1 minutt. Renn av og sett til side.

Skrell også den andre appelsinen, limen eller limonadefrukten og grapefrukten, pass på at det hvite er helt fjernet. Arbeid med én frukt om gangen: hold den over en bolle og skjær mellom hinnene så båtene faller ned i bollen.

Tilbered laksen: Legg den med skinnsiden ned i en smurt, tykkbunnet ildfast form. Stenk med sitronsaft og dekk formen med aluminiumsfolie. Stek fisken til den så vidt er gjennomstekt, 8-10 minutter. Husk at fisken fortsetter å småkoke også etter at den er tatt ut av ovnen. Legg laksen på varme tallerkener. Stenk med sausen og graner med sitrusfrukt og det strimlede appelsinskallet.

[Belima]

Takk til gjest! Denne skal jeg prøve.

Fikk ikke noen treff da jeg søkte på nettet! Hm....merkelig!

Tar gjerne imot flere forslag!

[Gjest Belima ikke innlogget]

Nei, det smakte heller ikke sånn som den siste.

Er det noen andre som har forslag?

[pulverheksa]

Hvor spiste hun dette? Det kan være verdt å ringe og spørre etter oppskrift.

Jeg lager også en annen variant med appelsinjuice, soyasaus og tørket ingefær, hvitløk og chili.

Saften av 1 appelsin

2-4 ss soyasaus ( etter hvor salt dd vil ha det)

1 ts tørket ingefær

litt finhakket chili og hvitløk.

Bare rør alt sammen og varm opp.