Kamskjell

[Gjest -ts-]

Jeg bare lurer på om hvordan frosne kamskjell er i forhold til de ferske? Ferske er jo kjempedyre..

[Gjest navnelapp]

Dei er heilt OK. Dei fleste kjenner ikkje forskjell, iallfall viss du ikkje serverer ferske og frosne samtidig. Det viktigaste er at du ikkje steiker dei for lenge.

[Zzyzx]

Ikke noe i veien med dem. Men ikke kjøp de billigste du finner heller.

Min far var fisker og er ekstremt kresen på skalldyr (og sjømat generelt) og han kjøper vel egentlig aldri ferske kamskjell. Det er godt nok til å overbevise meg om at fryste kamskjell er helt ok.

[Spiralis]

Frosne kamskjell er normalt av god kvalitet. Men det er noen mistenkelig billige utgaver som ikke er så bra. Min erfaring er at det gir bedre kvalitet å tine de sakte. Tin de i kjøleskap, ikke i romtemperatur. Da mister de mindre væske under tiningen.