Helstekt indrefilet av svin og ovnsbakte poteter

[Gjest Iah]

Jeg er så langt i fra noen mesterkokk som det er mulig å komme, men i morgen er planen å lage en bedre middag. Jeg har lyst på helstekt indrefilet av svin og ovnsbakte poteter. Men når jeg ser på oppskriftene ser jeg at potetene og fileten skal stekes på forskjellige temperaturer, og jeg har bare en stekeovn.

Er det noen som har litt mer peiling på matlaging som har noen tips til hvordan jeg kan løse dette? Eller må jeg lage noe annet?

[Gjest Spinell]

Du kan steke ferdig svinefileten først, og deretter steke potetene. Pakk fileten i folie og la den hvile på benken til potetene er ferdige.Den blir ikke glovarm ved servering, men det er jo potetene

Lager du i tillegg en varm saus er i alle fall ikke dette noe problem.

[Wind]

Potetene blir ferdige på litt lavere temperatur, bare de får steke litt lengre. Ikke noe problem her i alle fall.

Fileten burde uansett hvile i en 15 min.

Endret 24. februar 2010 av Wind

[asyar]

Enig med Spinell. I tilegg blir fileten mye bedre når den får hvilt seg etter at den har stekt også.

[Gjest Iah]

Tusen takk for raskt svar! Tror jeg skal gå for løsningen med å pakke inn kjøttet når det er ferdigstekt. Gjør jo ikke noe at den er litt kald når tilbehøret og sausen er varm!

Takk jenter!

[Gjest Spinell]

Dette går bra! Lykke til

Du kan steke fileten i folie, hvis du ønsker det: dvs brune fileten i stekepanne først, og deretter pakke den i folie og sette den i stekeovnen.

[tineline]

Jeg stemmer for at du setter inn potetene og kjøttet sammen, og så freser opp temperaturen når du tar kjøttet ut for å hvile; da får potetene den gode stekeskorpa. Bra for miljøet, bra for stressede kokker, bra for strømregningen. Noe mer jeg har glemt?

[asyar]

Ble det godt, Iah? :-)

[Pingting]

Iiiiah?

Jeg skal prøve meg på samme trikset i dag...

[Pingting]

Får rapportere jeg, da. :gjeiper:

Det fungerer kjempefint! Jeg hadde normalt store poteter, som ble delt i åtte - mao. ganske tynne båter. Indrefileten brunet jeg først, før jeg la den og potetbåtene i en form og satt midt i ovnen på 125 grader. Tok ut fileten da steketermometeret viste 70 grader, tror det tok rundt 25 min. Så skrudde jeg opp varmen til 225, og lot potetbåtene stå inne i 15 min til. Perfekt!

Hadde fileten i folie, så den ble ikke så veldig kald. Og potetbåtene ble de litt sprø på utsiden, og de trakk også til seg litt av kraften fra fileten. Nom nom nom!