Kaldheving av bolledeig

[Gjest Gjest]

Hei!

Jeg har tenkt å bruke denne www.tine.no/8751.cms oppskriften til fastelavnsboller, men lurer på hvordan jeg skal gjøre hvis jeg ønsker å heve den over natten? Blir det annerledes når det er lite smør i, eller har det ikke betydning?Skal jeg bare ta i halvparten mengde gjær?

Tenkte det var greit å lage deigen i dag, så kan jeg bake ut og steke i morgen.

Noen som er gode på kaldheving?

Tusen takk for svar!!

[Gjest navnelapp]

Du brukar same mengde gjær om du kaldhevar eller varmhevar, men husk at kaldheving må skje i kjøleskap eller veldig kald gang/loft. Sjekk temperaturen, det bør ikkje vere meir enn fem grader.

Kor mykje feitt som er i har ikkje noko å seie anna enn at feitare deig vert tyngre enn magrare sånn generelt.