Frosset ned "halvstekt" oksefilet/biff

[Gjest gjest irene]

Jeg kjøpte en diger ytrefilet som så helt fantastisk ut; tykk og fin firkantet fasong. Men da jeg stekte den som biff, ble den ikke god.... Overhodet ikke mør.

Synes det var synd å kaste så mye kjøtt, så jeg har lagt stykket i fryseren. Den er stekt på sterk varme, men ikke gjennomstekt.

Tenkte på å kanskje skjære opp for å bruke i f.eks. en grønnsakssuppe? Hvis jeg skjærer i terninger og lar koke lenge i suppen, bør vel kjøttet bli mørt? Bør jeg i såfall "brune" terningene på nytt?

Eller er det bare å kaste hele fileten? Aner ikke hvor mange ganger kjøtt tåler å stekes, kokes mm.

Er takknemlig for tips og råd!

[Gjest Gjest]

Kjøttstykket kan fint brukes til gryterett eller suppe. Jeg ville delt det i terninger og frest det raskt (ikke mye) i litt fett før koking. Koking vil mørne kjøttet.

Kjøtt mister litt smak og saftighet av gjentatte fryse- og tineprosesser, men såfremt det er frosset ned raskt etter du stekte det er det lite sannsynlighet for bakterievekst og sykdom.

[Gjest Gjest_P_*]

Du kan også bruke fileten til rullader eller beinløse fugler. Det er bare fint at det er litt stekt, og hvis du skjærer det før det er helt tint får du fine skiver til rullader.

Gryteretter som feks stroganoff skal ha brunet biffkjøtt, så det må jo være ypperlig. Hvis du skjærer kjøttet i strimler på tvers av fibrene, blir kjøttet mørere å spise.

[Brunhilde]

Det første som slår meg er brun lapskaus. Det er skikkelig godt, det.

[Gjest gjest irene]

Tusen takk for tips!

Da går nok ikke kjøttstykket i søpla.

Prøver meg på en gryte/lapskaus/suppe-variant med masse gode grønnsaker :-)