Oppskrifter på "sunne" muffins?

[Gjest Problematique]

Jeg kjøpte meg en skikkelig god gulrotmuffins på Stockfleths idag, og begynte å tenke på at det hadde vært skikkelig smart å lage hjemme... Noen som er litt sunne (lite sukker, grovere mel, med gulrøtter eller epler i kanskje?) som kan være fint å ha med som lunsj, eller som et godt alternativ når man har lyst på noe på kvelden.

Så, noen som har noen gode oppskrifter å dele? :happy:

[Tabris]

Jeg laget noen gode, hvor jeg byttet ut halvparten av melet med havregryn og kakaopulver. Jeg hadde lite sukker og salt i, og fylte dem med bær. Kakaoen og bærene (og litt kanel) gjorde dem smakfulle og gode, og havregrynene gjorde dem mektige.

[Gjest Problematique]

Vil du skrive ned oppskriften til meg? Jeg er fortsatt ganske nybegynner på baking og tør ikke "slumpe" så mye enda Har ikke råd til å risikere å kaste dyrebare ingredienser.

[siebaeo]

Jeg har en kjempegod havremuffinsoppskrift! I utgangspunktet er det en del smør og sukker i den men jeg har mine triks for å få den litt sunnere.. Alt for trøtt nå men skriver nå for å "abbonere" så jeg husker å komme med den!

[Gjest valente]

http://forum.kvinneguiden.no/index.php?sho...=frokostmuffins

Bare å søke litt, så dukker det opp masse oppskrifter.

[Tabris]

Hjelp, det husker jeg ikke! Hvis du finner en generell, standard muffinsoppskrift så kan du bruke den. Bruk litt under halvparten av hvetemelt som står og erstatt resten med havregryn og litt kakao. Ha litt mindre sukker og salt i, ha i litt kanel og bruk bær som fyll.

Her er en annen tråd med flere oppskrifter på sunne muffins:

http://forum.kvinneguiden.no/index.php?sho...;p=1005200&

[Dark Star]

Her er en :

1 boks Kesam vispes sammen med 4 egg, bland i 3 dl hvetemel og 3 dl sammalt hvete, grov, 1 ta salt og 1 1/2 ts bakepulver.

Hakk 1 paprika, 10 cm purreløk, litt ost og litt skinke, og bland dette i deigen.

Fylles i store muffinsformer (det blir ca 15 store muffins) og stek ved 200 grader i ca 20 min.

[venus_]

Grove banan- og blåbærmuffins

[Gjest Problematique]

Takk for gode tips folkens! Jeg ønsker meg nok fortsatt "søte" muffins, noe man kan spise med litt bedre samvittighet enn vanlig muffins... Hehe. Men det var mye spennende muffins her!

[Tabris]

Ja, det er sant. Jeg hadde også banan i min. Det gjør dem saftige og gjør at du kan redusere sukkeret enda mer. Honning hadde jeg også.

Heh, tror jeg må skrive den ned en gang, jeg husker bare ikke målene.

[Gjest Problematique]

Banan er jeg allergisk mot, så det kan jeg ikke spise =/

Har prøvd å finne oppskrifter på grovere/sunnere muffins med hovedsaklig gulrøtter eller epler i (slik at det smaker endel som gulrotkake eller eplekake) men det er ikke lett å finne noen oppskrifter på nork hvertfall!

[venus_]

Hva med disse grove gulrotmuffinsene? Har ikke prøvd de selv enda, men synes de ser gode ut. Du kan sikkert ha i litt sukker om du vil ha de litt søt.

[Pingting]

Oi, geniale tråden! *noterer ivrig*

Jeg har fått servert muffins som noen hadde hatt en slags muesli i, det var egentlig veldig godt. Endel grove korn og tørket frukt (rosiner og aprikoser om jeg ikke husker feil). Det kan jo også være en idé.

[Fortunatus]

Jeg har tenkt til å bake denne, og den tror jeg er søt, men ikke usunn Men vet ikke hvordan den smaker, så kan ikke godkjenne den.

* 2 stk egg

* 50 g sukker

* 1 beger cottage cheese

* 1 ts malt kanel

* 2 ss hvetemel

* 1 dl melk

* 3 stk eple

* 2 ss mandler hakkede

* rosiner

I stekeovn 175 ºC i 40 minutter

Visp sammen egg, sukker, cottage cheese, kanel, hvetemel og melk. Hell røren i en smurt ildfast form. Skrell og del eplene i mindre biter. Legg dem på toppen av røren. Dryss over hakkede mandler og rosiner. Stekes midt i ovnen. Serveres lunken med kesam eller vaniljesaus. Til fest smaker det ekstra godt med litt vispet krem.

Jeg skal prøve å lage dem i muffinsformer (eller i mitt tilfelle creme brulee-former)

[siebaeo]

Muffins med squash, spinat, tomat & feta

4 dl mel

4 ½ dl grahammel

3 ts bakepulver

1 ½ dl quinoaflak ( kjøpes i helsekostforretning, gjerne fra Helios)

1 ts salt

3 egg

2 ½ dl vann

1 ½ dl yoghurt naturell

1 dl olivenolje

50 gr spinat, revet i store biter

200 gr fetaost i terninger

½ sqush (skjæres i skiver med ostehøvel)

10-12 soltørkede tomater, bløtlagt i olje (hakkes i små biter)

10-12 store muffinsformer

Bland alt det tørre i en bolle, og sett den til side.

Pisk egg og visp inn vann, yoghurt og olje. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og rør inn eggeblandingen, spinat, fetaost, tomatene og sqush. Fordel røren i formene til like under kanten (husk å smøre hvis du ikke bruker papir).

Muffinsene kan også bakes med speltmel, både siktet og graham.

Stekes på 180 grader i 25-30 minutter

Dette er muffins som metter godt, men som ikke er søte. Passer fint som frokost, lunsj eller et lite mellommåltid og det er perfekt å ha et lite lager i fryseren.

Må finne havremuffinsoppskriften og.. Den er supergod Og søtere.

[Lilith]

*mine innlegg*