Krydder.

[Fortunatus]

Jeg har tenkt å utvide mitt kryddersortiment, så vil gjerne inspireres! Hvilke krydder bruker dere mest i matlaging (gjerne nevn bruksområder)?

Nevn gjerne krydder dere kanskje ikke bruker så ofte, men som dere bare MÅ ha i krydderhyllen.

Mine er nok

salt

pepper

cayennepepper (sammen med tomatpure blir dette så godt)

spisskummin (taco)

koriander (taco)

paprikapulver (taco)

Basilikum

kanel

Har mange andre krydder, men har problemer med å bruke dem..

[Gjest Gjest]

For et bra tema - jeg vil også ha inspirasjon:)

Har to tips til deg:

Muskat - jeg bruket muskat i hvit saus, f.eks. til fiskeboller eller som bechamelsaus i lasagne. Setter en ekstra smak på sausen, kjempegodt.

Kardemomme - dette bruker jeg en teskje av når jeg baker boller, løfter virkelig gjærbaksten:)

[Gjest Gjest]

Spisskummen og chili er nok det jeg bruker mest utenom salt og pepper. Bruker dette i både meksikansk- og indiskinspirert mat.

Jeg har også alltid koriander, kanel og kardemomme tilgjengelig. Dette er de eneste krydderne jeg får brukt opp før det går ut på dato.

[Fortunatus]

hehe, da er vi ganske like da

Men urtekrydder? Hva passer til timian, oregano o.l.? Jeg har herbs de provence, bruker det av og til på fisk, men synes salt og pepper smaker bedre.

Rosmarin har jeg også, det bruker jeg aldri.

Jeg er nok mer av den sterke typen selv og jeg liker veldig godt smaken på spisskummin og cayennepepper

[Gjest Gjest_minimuffin]

Bruschettakrydder, bruschettakrydder, bruschettakrydder.

Bruker det på kjøtt, omeletter, poteter. Så og si alt. Et krydder jeg ikke kunne klart meg uten!

[Gjest Gjest]

pepper

spisskummen

gurkemeie

kanel

grillkrydder

tandoorikrydder

muskat

[Gjest Gjest]

Ikke så spennende men, timian er must på ovnsbakte potetbåter. Oregano på alt med smeltet ost, toast, pizza, pasta osv.

Og pepperkvern er must, sånn støvpepper er forferdelig!

[Brud84]

ALLEHÅNDE!!!

Det er verdens beste krydder.

Jeg bruker det, der alle andre bruker pepper...mao det aller aller meste!

Ingen ting er som en Biff med allehånde!

ellers bruker jeg muskatnøtt i hvite sauser og potetstappe, og mye oregano og timian.

[Gjest Frosk]

Spisskummen (hummus, og indisk & mexicansk mat)

Cayennepepper

Koriander

Timian (løksuppe, løkpai, ovnsstekte potetbåter...)

Paprikapulver (i veldig mye, egentlig)

Kardemomme (bakst)

Bruker også mye fersk ingefær, og diverse urter i sesongen (bladpersille, koriander, timian, mynte, kinagressløk og vanlig gressløk, sitronmelisse...)

[Gjest Gjest]

Jeg har blitt helt avhengig av krydderserien til Santa Maria med kvern. Fiskekrydder, biff og kyllingkrydder, pepper, chilliblanding osv. Har vel 9 forskjellige glass, og alle blir brukt opp. Koster litt i innkjøp, men det gjør jammen "litt av det og litt av det" også. Det beste er at de ikke inneholder salt, så det kan man regulere selv, eller som jeg, kutte det ut. God fornøyelse!

[Gjest Gjest]

- Spisskumen (hele, ristede eller malt til pulver)

- Korianderfrø (hele eller malt til pulver evt ferske blader som urt)

- Tørket bukkehornkløver

- Gurkemeie

- Chili (fersk og pulver)

- Garam Masala

- Chat Masala

[tineline]

Må alltid ha

Kanel

Spisskum

Timian

Rosmarin

Pepperkvern

Laurbærblad

Chili/cayennepepper

Sitronpepper

Liker også å ha løkpulver, hvitløkspulver og paprikapulver, dill og gressløk.

Jeg bruker også mye friske urter; og følgende bruker jeg utelukkende som friske: Basilikum, koriander, mynte.

Endret 20. januar 2010 av tineline

[Gjest Lyh]

Karri

Koriander

Basilikum

Pepper

Fersk ingefær

Paprikapulver

Oregano

Cayennepepper

Viltkrydder

[Pingting]

Karri

Garam masala

Paprika

Spisskummin

Sitronpepper

Chilli

Oregano

Timian

Rosmarin

Kanel

Pepper på kvern (som noen andre sa, sånn støvpepper er bare tull)

Muskat

[Cygnus]

Litt OT: Hva bruker dere koriander til? Jeg synes den smaker så voldsomt mye, overdøver alt annet. Klarer ikke helt å bruke den i noe.

Jeg klarer meg ikke uten

Paprikapulver

Salt

Pepper (hele korn i kvern)

Spisskummen

Basilikum (helst fersk da..)

Ellers er jeg glad i

Oregano

Peppermix, tror det er Black Boy som fører den. Enkel mix av hele korn

Cajun-mix kjøpt på Jacobs for en stund siden

Muskat

Anis (selv om det er sjelden jeg får brukt det)

Cayenne/Piri-piri