Dronning Maud fromage

[Gjest Gjest_Trulte_*]

Jeg skal lage Dronning Maud formage til dessert på nyttårsaften og har funnet flere oppskrifter. I noen står det at man skal bruke kun eggeplommene og i andre hele egget. Hva gjør dere og hva er DIN beste oppskrift på Dronning Maud fromage?

[Gutt84]

Struktur og luftighet får den jo av krem og gelantinen (så her trengs ikke hviten), og mesteparten av den gode smaken kommer jo fra kremen, plommen og sukkeret så her trengs heller ikke hviten. Pleier å lage den uten eggehviter, da blir den dessuten ekstra gul og fin

Enkel oppskrift:

6 plater gelantin (husk å bløte dem i litt kaldt vann først)

6 eggeplommer

6 ss sukker

2x kremkartonger

(litt portvin / dessertvin kan være godt)

Revet mørk 70% sjokolade til strø.

Bløt gelantin (og så løs opp i litt varmt vann eller vin etterpå).. Visp eggedosis i en bolle. Visp krem i annen bolle.. Bland gelantin og eggedosis (bland godt, kjedelig med gelantinklumper).. Vend så kremblandingen veeeeldig forsiktig inn i eggedosisen så du ikke slår ut luften (samme teknikk som sushiris funker kjempe)

[Gjest Gjest_Trulte_*]

Takk for svar.

Jeg satser på uten eggehviter da. Får lage marengs i stedet.

Nå kan ikke jeg teknikken for sushiris, men håper jeg får det til likevel.