Holdbarhet på hjemmelaget marmelade

[Gjest Gjest]

Hei!

Jeg har laget chilimarmeladen i denne oppskriften: http://www.nrk.no/programmer/radio/nitimen/1.1431153

Men jeg lurer på hvor lenge den er holdbar? Det står det ingenting om, og det er jo bare sukker og eddik og grønt, liksom?

Jeg fikk ikke fylt opp glassene helt til randen heller, og det teller vel negativt.

[Gjest Gjest]

Ingen som har en ide? Sånn ca.. hvor lenge tror dere den holder seg? Er den muggen til jul??? Det hadde vært skikkelig krise...

[Gjest Gjest]

Både sukker i såpass store mengder og chili er konserverende, så er rimelig sikker på at marmeladen holder seg til jul Selv om glassene ikke er fylt til randen blir det såpass lite luft og forhåpentligvis vakum at dersom du ikke ser bakterie- eller soppvekst ganske fort så er du berga tror jeg (med mine 5 studiepoeng mikrobiologi ). Har du smakt på den? Var den god? Fikk litt lyst til å lage.

[Gjest TS]

Både sukker i såpass store mengder og chili er konserverende, så er rimelig sikker på at marmeladen holder seg til jul Selv om glassene ikke er fylt til randen blir det såpass lite luft og forhåpentligvis vakum at dersom du ikke ser bakterie- eller soppvekst ganske fort så er du berga tror jeg (med mine 5 studiepoeng mikrobiologi ). Har du smakt på den? Var den god? Fikk litt lyst til å lage.

Takk! Nå ble jeg litt lettet, kjenner jeg.. :D

Den var kjempegod. Litt søtere enn jeg trodde, så den ble en slags hjemmelaget sweet chilisaus (betraktelig mye bedre, egentlig). Om jeg skulle laget den igjen ville jeg ikke brukt så mye sukker, men nå er ikke jeg en søtmoms (liker litt bitre ting, jeg..) Men absolutt fornøyd!