Hvor lang er koketiden for oksekjøtt?

[Gjest Squill]

Jeg skal lage biff stroganoff for første gang i helgen. Jeg fikk det servert i et selskap, og det var utrolig godt, så jeg fikk oppskriften.

Men jeg er forferdelig lite erfaren på kjøkkenet... Jeg skal bruke oksekjøtt. Det står i oppskriften at jeg skal beregne lang koketid dersom jeg bruker lapskauskjøtt. Hva er egentlig lapskauskjøtt? Vedkommende som serverte meg retten brukte ytrefilet, men jeg skal ha mange gjester, så det er uaktuelt prismessig... Hvilke andre alternativer har jeg når jeg skal bruke oksekjøtt? Og hva er egentlig lang koketid? Et halvtime? En time? To timer? :klø: Oppskriftsgiveren min er bortreist, så jeg kan ikke spørre der...

Uff, jeg føler meg helt grønn og uerfaren i spørsmålet mitt, men det er jo nettopp det jeg er, og jeg vil bli en flinkere kokk. Svar mottas derfor med takk!!

Endret 23. oktober 2009 av Squill

[Gjest Gjest]

hvis du bruker oksekjøtt fra f.eks bog, så kan det godt koke et par timer. Du merker når du skjærer det opp at det er litt "trått" og "tungt" å skjære i.. og hvis det koker for kort tid er det bare tungt å tygge og seigt. Men la det koke (ikke fosskoke, men småkoke) et par timer, så blir det bra!