Oppskrift på hjemmelaget iskrem

[Imogen]

Jeg kommer snart til å få store mengder eggeplommer til overs, og tenker at jeg kan bruke dem til hjemmelaget iskrem. Noen som vil dele favorittoppskriften sin?

Og er det noen som vet hvordan holdbarheten på hjemmelaget iskrem er?

[Arkana]

Jeg bruker som oftest denne grunnoppskriften: 5 dl fløte/melk (jeg bruker bare en kartong fløte og resten melk), 4 eggeplommer og 1,5 dl sukker. Fløte og sukker varmes og piskes gradvis inn i eggeplommene. Hell alt tilbake i kjelen igjen og varm opp under omrøring til blandingen tykner. Hell i en bolle og avkjøl helt før den fryses. Så kan du tilsette akkurat det du ønsker av smakstilsetninger. Noen tilsetter du i fløten mens den varmes (f.eks. vaniljestang, honning, sjokolade, kaffepulver, lakris), andre tilsetter du etter at blandingen er avkjølt (f.eks. hakket sjokolade, nøtter, most/hakket frukt, søt kastanjepuré, biter av kjeks eller kake osv). Frys i iskremmaskin eller hell i en stor boks og sett i fryseren. Rør godt i iskremen hver halve time til den har stivnet.

Holdbarheten har jeg ikke satt meg spesielt inn i, hjemmelaget iskrem varer ikke så lenge her i huset.