Noe til kaffen - med lav GI

[Nilla]

Ja, overskrifta sier vel alt.

[Nilla]

Her kommer en:

Cheesekakemuffins med nøtter og sjokolade (12 stk)

1,5 dl blandede nøtterm f.eks. pekannøtter, mandler, hasselnøtter

4 ts sukkererstatning (til fyllet)

1 ss smeltet smør

1 egg

0,5 dl sukkererstatning (til deigen)

225 g philadelphiaost el.l.

1 ts vaniljesukker

2 ss hakket mørk sjokolade

Sett ovnen på 175 grader.

Ha nøtter, sukkererstatning og smør i en liten bolle og bland godt. Sett 12 muffinsformer på en plate og fordel nøtteblandingen i disse. Ha egg, sukkererstatning, ost og vaniljesukker i en foodprocessor eller hurtigmikser og kjør det til en jevn røre. Vend inn den hakkede sjokoladen. Fordel blandingen jevnt i muffinsformene. Stek kakene i ovnen i ca 5 minutter. La stå i kjøleskap i minst 1 time før servering.

Endret 13. oktober 2009 av Nilla

[Gjest MooCow]

Atkins' Blueberry Clafoutis er veldig god. Jeg bruker soyamel, og ikke Atkins' melblanding.

Endret 13. oktober 2009 av MooCow