Cookies - men hardere?

[Gjest haloa]

Min samboer er så glad i cookies fra butikken, av typen som er hardere og mer som kjeks enn de man gjerne kjøper på cafè. Jeg er veldig glad i den seige cookies-varianten, men min kjære vil gjerne ha dem mer som kjeks.

Jeg prøvde å lage maryland-cookies, men de ble ganske flate og ikke så harde/kjeksaktige.

Hjelper det å ha mer hvetemel? Og vil det hjelpe og steke uten bakepapir?

Dersom noen har en oppskrift på "kjekscookies" tar jeg gjerne imot det.

[Gjest Gjest]

Lag en deig av brunt sukker (ca 100 g, hvitt sukker (125g) og smør(100g) som kjøres "hvitt," altså en mouseaktig konsistens. Bland inn 1 egg. Deretter hvetemel (150g) og bakepulver (1ts). Ha i nøtter (175 g) (f.eks hakkede hasselnøtter og kokosjokolade/melkesjokolade (125g). Ruller små baller av deig (ca valnøttstørrelse).

Dette blir mellom 35-40 cookies.

Stekes mellom 10-13 min. Steketiden er cluet for myke/harde. Jo lenger, jo hardere.

[PiriPiri]

og avkjøl dem på rist, ikke på stekebrettet.

[Gjest haloa]

Takk takk!

Bruker dere smeltet smør eller hardt?

[Gjest haloa]

.... og steker dere på bakepapir, eller rett på stekebrettet?

Har det noe å si?

[Kamikatze]

Smør, og ingredienser forøvrig skal normalt ha tilnærmet romtemperatur, når de brukes i oppskrifter. Annet spesifiseres.

Bakepapir eller ikke, spiller ingen rolle.

Det er som gjesten i innlegg 2 sier: Senker du steketemperaturen litt, og øker steketiden, blir kjeks hardere, og brødskorper tykkere.