kinamat

[Gjest Gjest]

jeg elsker wok, sursøt saus, biff i peppersaus, karrisaus osv.. Prøver å lage hjemme, men det er faktisk komplett umulig å få det til å smake som på restauranten :/ ikke i nærheten engang..

Noen som har noen hemligheter?

[Gjest Gjest]

Hva slags oppskrifter bruker du? Det er ofte mye rart i kinamat, som f.eks østerssaus som er med på å gi denne smaken. MSG er det også mye av i kinamat.

[Gjest Frosk]

Hva slags oppskrifter bruker du? Det er ofte mye rart i kinamat, som f.eks østerssaus som er med på å gi denne smaken. MSG er det også mye av i kinamat.

Mmhm MSG var det første som slo meg

[Gjest Gjest]

Hva er MSG?

[Gjest Frosk]

Hva er MSG?

MSG - monosodium glutamate - natriumglutamat. En noget omstridt smaksforsterker.

Fra svensk Wikipedia: Natriumglutamats obekräftade skadeverkningar har debatterats sedan 1980-talet. Det har påståtts att ämnet kan ge överkänslighetsreaktioner som allergiska besvär, huvudvärk, svettning, halsbränna, tryck över bröstet och illamående. Ämnet har också anklagats för att orsaka en mängd allvarligare sjukdomstillstånd, inklusive fosterskador, vredesutbrott, epileptiska anfall om man är epileptiker, astmaanfall, djupa depressioner, tillväxtproblem, försenad tillväxt, hormonstörningar, leverskador, nervskador, försämrad syn (eftersom glutamat kristalliseras i näthinnan), samt vid större konsumtion även hjärnskador.

I Östasien tror många att natriumglutamat kan leda till cancer, vilket dock tillverkarna slår ifrån sig pekande på hur vanliga både fria och bundna glutamater är i naturlig mat.

Ingen av de påstådda effekterna har dock bevisats, och idag varnar inte det svenska Livsmedelsverket för ämnet i kost.

[Belima]

Som det står over, en smaksfosterker.

Les denne artikkelen om MSG bl.a :

http://www.nyhetsspeilet.no/2009/08/nesten...aksforsterkere/

[Gjest Gjest]

HVA??

[Gjest Gjest]

Hva slags oppskrifter bruker du? Det er ofte mye rart i kinamat, som f.eks østerssaus som er med på å gi denne smaken. MSG er det også mye av i kinamat.

Har prøvd ulike på nett og fra wokboken min.. har kjøpt inn soyasaus fra butikken, karripasta osv.. men likevel- smaker ikke det samme i det hele tatt..