Svinestek/skinkestek

[Gjest Lyh]

Ja som oppskriften sier, hvordan lager dere skinkestek?

Eventuelt saus og tilbehør

[Gjest Ulva35]

Sikkert mange måter å gjøre det på, men her er min:

Jeg krydrer steika godt med et krydder vi liker og her i huset er det piffi som teller.

Varmer opp ovnen til 150 grader, pakker steika inn i aluminiumsfolie. Liker ikke stekeposer, da jeg synes steika har lett for å bli tørr og litt hard øverst.

Pleier å steke den på kun 150 grader i 5-6 timer(blir mørere ved langsteiking på svak varme). Hender jeg steiker den på 100-120 grader i mange flere timer også.

Siste 15-20 minutter spidder jeg opp varmen til 200 grader. Før det tar jeg ut steika og heller av den gode krafta som har samlet seg, og som jeg bruker i sausen.

Sausen lager jeg på den enkle måten: Smelter smør, har i hvetemel, rører godt og tar oppi krafte litt etter litt mens jeg rører. Bruker sukkerkolør for å få sausen brun. Hvis det ikke blir nok kraft sper jeg med kokene vann.

Tilslutt tilsetter jeg en liten fløteskvett.

Tibehør er kokte poteter, surkål, erter(eller rosenkål).

[Belima]

Og her er min:

Salter og peprer godt. Husk at kjøttet skal være temperert, minst 30 min ute på kjøkkenet før steking.

Tar fram jerngryta og har godt med smør i den. Lar det bli brunt og legger steka i og bruner den rundt.

Heller så kokende vann over steka og skrur ned varmen, så det bare putrer.

(Bobler så vidt.)

Har i litt buljongpulver i gryta for mer smak.

Lar den trekke til den er ferdig. Ca 30 min pr. kg. Sjekker om den er ferdig ved å stikke inn spissen på en kniv der den er tykkest.

Så lager jeg sausen av kokesjyen. Smak den til. Bruker ikke fløte i min. Jeg synes det ikke passer til svinestek.

I vår familie er de veldig glade i saus.

Grei og enkel måte synes jeg.

Uansett hvordan du gjør det, lykke til!