Gjærbakst

[Gjest Larve]

Hva er egentlig best/tryggest å bruke av tørrgjær eller fersk gjær når det kommer til vanlig gjærbakst som boller etc?

[skrue]

Hva er egentlig best/tryggest å bruke av tørrgjær eller fersk gjær når det kommer til vanlig gjærbakst som boller etc?

Om man lett er uforsiktig med varmen på væsken (for høy temperatur) så tåler tørrgjær litt høyere temperatur enn fersk. Selv sverger jeg til fersk og har aldri mislykkes. Det er i grunnen ikke så viktig ha ha riktig temperatur på væsken, den kan godt være litt lavere. Det eneste som skjer da er at hevingen tar litt lenger tid. Kvaliteten blir like bra.