Fyll til hjemmelaget ravioli.

[Arwen]

Hva fyller dere hjemmelaget ravioli med? Synes de ferske man får kjøpt på butikken er så tørre så vil prøve å lage selv.

[Gjest Ludovie]

Hvis du vil ha dem litt saftige er ricotta bra.

F.eks.:

- Ricotta pluss smakssterke oster

- Ricotta pluss puré av stekt sopp med hvitløk og urter

- Ricotta pluss hvitt krabbekjøtt, kajennepepper, sitron og urter

- Ricotta (eller chèvre) pluss spinatpuré

- Ricotta pluss spekeskinke i små biter og urter

Man kan også bruke crème fraîche. Egentlig kan man fylle ravioli med alt som passer til pasta. Det er best om fyllet er sånn noenlunde i puréform synes jeg, for da blir det lettere å få til å klemme deigen godt rundt slik at man unngår luftlommer.

Nå ble jeg forresten fristet til å lage ravioli selv!

[Arwen]

Takk for mange tips!