Tortellini

[Gjest Lyh]

Jeg var ute og spiste tortellini med hvitløks/tomatsaus av noe slag i helgen, men lurer på hvordan dere pleier å lage tortellini Har aldri lagd det hjemme før, men syns det var kjempe godt!

[Gjest Ludovie]

Jeg har aldri laget tortellini, men jeg har laget ravioli mange ganger. Jeg pleier bare å fylle dem med hva jeg enn måtte ha tilgjengelig. Det er en fin måte å bruke opp litt eksklusive rester på!

Noen eksempler på hva jeg har brukt:

Kyllinglever, spinat og sopp kjørt til puré

krabbe, ricotta, sitron og urter

ricotta, parmesan og svart pepper

reker, crème fraîche, kajennepepper og persille kjørt til puré

grønnkål og sopp kjørt til puré

hummer, safran og ricotta kjørt til puré

Jeg synes at fyll som inneholder ricotta, crème fraîche eller lignende egner seg aller best. Og så foretrekker jeg å ikke bruke egg, for jeg liker at fyllet flyter utover når man skjærer i raviolien.