Kan man fryse ned saus?

[Aurela]

Hei

Jeg bruker saus ganske skjeldent, og bruker kun melk i saus eller annen matlaging, men det er ganske skjeldent. De tre siste gangene jeg har kjøpt melk har det vært for å lage saus, men innen jeg skal lage saus neste gang har melken gått ut på dato og jeg kjøper ny. Jeg lager også kun en halv pose saus av gangen siden jeg bor alene. Det jeg lurer på er om jeg ikke bare kan fryse ned sausen og ta den opp når jeg trenger den, så jeg slipper å kaste så mye melk?

[MissStiles]

Det samme problemet har jeg. Enten så prøver jeg å bruke sausen til en annen rett dagen etter. Jeg kjøper bare en liten kartong med melk, fordi jeg drikker ikke melk ellers. Jeg fryser ned saus og bruker det senere.

[Gjest Ludovie]

Emulsjonssauser som béarnaise, hollandaise og majones/aïoli egner seg nok dårlig til nedfrysing, skulle jeg tro. Sauser basert på meljevning derimot, samt purésauser som f.eks. tomatsaus, egner seg nok mye bedre.

[Aurela]

Emulsjonssauser som béarnaise, hollandaise og majones/aïoli egner seg nok dårlig til nedfrysing, skulle jeg tro. Sauser basert på meljevning derimot, samt purésauser som f.eks. tomatsaus, egner seg nok mye bedre.

Hva mener du med emulsjonssauser?

[Honesty]

Béarnaise, hollandaise og majones/aïoli er basert på eggeplommer/olje, og derfor lar de seg dårlig fryse uten at konsistensen blir merkelig.

[Gjest Ludovie]

Hva mener du med emulsjonssauser?

Sauser som er basert på eggeplommer og fett som piskes sammen til en homogen masse.

[Honesty]

Sauser som er basert på eggeplommer og fett som piskes sammen til en homogen masse.

To sjeler, en tanke.

[Gjest Ludovie]

[Aurela]

Takk alle tre Da skal jeg sjekke innholdet neste gang og se om jeg kanskje får fryst ned noe

[qrs]

Det enkleste ville kanskje vært å fryse ned melken i passelige porsjoner til det du bruker den til. Melken holder seg fint i fryseren den - i hvertfall når den etterpå skal brukes til matlaging.