gnocchi

[vana]

Hei!

Jeg var i Italia for et par uker siden, og smakte endelig på gnocchi. Og det er noe av det beste jeg har spist.

Så, er det noen som har en grunnoppskrift på dette? Kan ikke se at jeg finner noe selv

Tusen takk!

[venus_]

Her er to oppskrifter fra kokkelandslagets bok:

Gnocchi:

500g mandelpotet

1 eggeplomme

100g hvetemel

50g parmesan

(tror dette er den "vanlige" oppskriften)

Gnocchi med parmesan:

200g mandelpotet (passert gjennom melsikt)

3 eggeplommer

30g hvetemel

2 fedd hvitløk

1dl kremfløte

pankomel (evt brødkrum)

3ss smør

Rør inn hvetemel i den varme potetmassen. Rør inn en og en eggeplomme. Ha i parmesan, hvitløk, kremfløte, smør, salt, pepper. Bland til en glatt, fast masse og rull den i plastfolie. Avkjøl og kutt gnocchiene 3cm tykke. vend de i pankomelk. Stek de i smør, salt og pepper.

---

Gnocchi er forresten kjempegode stekt i smør og gorgonzola. Servert sammen med biff el.