Kverning av espresso

[Gjest Revenka]

Har en rancilio maskin, og sist jeg kjøpte espressobønner ble den kvernet på 275. Vannet renner for raskt igjennom under tillaging. Må kvernen da justeres opp eller ned neste gang? Jeg får heller ikke crema.

Tidligere var det ikke et problem, men da var det alltid samme dame som kvernet den for meg, nå får jeg ymse etter hvem som jobber.

Endret 11. mars 2009 av Revenka

[onyx]

Kan virke som om espressoen er litt for grovt kvernet, mulig de kan kverne den litt finere om du tar den med tilbake og forklarer problemet. Du kan også prøve å presse den fastere sammen enn du bruker når du fyller i "poden".

Hvilken type bønner det er kan også ha betydning, hvor ferske de er eller om kaffen har rukket å tørke ut litt.

[ashera]

Har du sagt til baristaen hva slags maskin du har? Vi slet litt med det samme, og endte opp med å kjøpe kvern selv (også den fra Rancilio).

[Gjest Revenka]

Rengjorde maskinen skikkelig og kjøpte ny espresso fra et annet sted. Første jeg lagde ble kjempebra. Nydelig crema. Andre jeg lagde så gikk det ca 11 sek før det kom kaffe og så kom det veldig fort og det ble ikke crema i det hele tatt. Jeg det jeg som tamper feil kanskje?