Olje eller smør til steking?

[Gjest Gjest]

jeg prøvde å bytte til rapsolje siden det er sunnere. Men det spruta noe så grasalt, altså hele kjøkkenet var dekt med fett etterpå! Derfor har jeg nå gått tilbake til melange, skjønner ikke åssen noen klarer å steike i olje?!?

[Gjest Gjest]

Man blir vant med det. Men du må ikke ha så mye olje i, da blir det spruting.

[venus_]

Synes ikke det spruter så mye jeg. Er ikke lurt å ha så altfor høy varme. Jeg begynner med olje og tilsetter smør mot slutten av steketiden.

[Gjest ts]

Synes ikke det spruter så mye jeg. Er ikke lurt å ha så altfor høy varme. Jeg begynner med olje og tilsetter smør mot slutten av steketiden.

hmm.. Åssen olje bruker dere? (type og merke)

[Mixelite]

Vi bruker olivenolje til steking ved lav varme. Den spruter, og mister de gode kvalitetene sine ved høy varme.

For en tid siden begynte vi å bruke kokosolje. Jomfruolje til ting som godt kan ha litt smak av kokos som f.eks vafler og smoothies og stekeolje i matlagingen. Kokosolje spruter ikke i det hele tatt. I dag har jeg brukt den til woking og selv ved den høye temperaturen var komfyren helt sprutfri etterpå!

[Gjest ts]

Vi bruker olivenolje til steking ved lav varme. Den spruter, og mister de gode kvalitetene sine ved høy varme.

For en tid siden begynte vi å bruke kokosolje. Jomfruolje til ting som godt kan ha litt smak av kokos som f.eks vafler og smoothies og stekeolje i matlagingen. Kokosolje spruter ikke i det hele tatt. I dag har jeg brukt den til woking og selv ved den høye temperaturen var komfyren helt sprutfri etterpå!

Kokosolje? Aldri hørt om:) Er det like sunt som olivenolje, altså inneholder det samme type fett og slikt? Smaker maten kokos etterpå?

[venus_]

hmm.. Åssen olje bruker dere? (type og merke)

Jeg bruker Eldorado rapsolje eller solsikkeolje.

[Mixelite]

Kokosolje? Aldri hørt om:) Er det like sunt som olivenolje, altså inneholder det samme type fett og slikt? Smaker maten kokos etterpå?

Det smaker ikke noe av den kokosoljen som er beregnet på steking, men jomfrukokosoljen(som er det sunneste alternativet av de to) smaker nydelig av kokos Begge fås kjøpt på helsekost. Forøvrig kjenner jeg noen som bruker jomfruoljen til steking også. Det smaker ikke kokos av maten, har jeg fått vite, men jeg mistenker at man ikke bør ha sterke aversjoner mot kokossmak for å mene det ;-)

Du kan jo også forsøke å blande to oljer hvis du trenger å steke ved høy varme. Altså, en olje som tåler høy varme sammen med den sunne olivenoljen. Det skal visstnok hindre at olivenoljen brenner seg.

[Nanaluanna]

Bruker sprutfanger på de høyeste temperaturene. Fungerer greit.

[Mariehønen]

Jeg bruker olje (solsikke) til det aller meste, og bremykt til biff

[Gjest Gjest]

Jeg bruker solsikkeolje, og jeg har aldri opplevd at det spruter. Men så bader jeg ikke maten i greiene heller, da. Det holdet med bitte litt olje, man trenger ikke koke biffen i det.

Når jeg steker pannekaker bruker jeg smør, men ellers, alltid olje.

[Brunhilde]

Cocosa - kokosolje fåes også kjøpt på Meny.

[Supraspinatus]

Mener å ha hørt at kokosolje og palmeolje er de oljene som er minst sunne av de vegetabilske oljene. Kokosolje/fett er jo det som også selges som delfiafett.

Og det inneholder ca 90% mettede fettsyrer.

Selv bruker jeg mest margarin, men noen ganger margarin og olje sammen.

Tipset om sprutfanger er ikke så dumt.

[Brunhilde]

Kokosolje blir mye brukt i lavkarbodietter. Jeg har aldri prøvd det, holder meg til rapsolje og margarin, fast eller flytende, i matlagingen.

[Mixelite]

Mener å ha hørt at kokosolje og palmeolje er de oljene som er minst sunne av de vegetabilske oljene. Kokosolje/fett er jo det som også selges som delfiafett.

Og det inneholder ca 90% mettede fettsyrer.

Cocosa og delfiafett er to forskjellige ting. Kokosolje har blant annet blitt nevnt som et effektivt middel i behandling av Alzheimers http://www.tampabay.com/news/aging/article879333.ece

http://www.helseogkost.no/nettbutikk/fettsyrer/cocosa_pure

[Gjest Ludovie]

Mener å ha hørt at kokosolje og palmeolje er de oljene som er minst sunne av de vegetabilske oljene. Kokosolje/fett er jo det som også selges som delfiafett.

Og det inneholder ca 90% mettede fettsyrer.

Kokosolje og palmeolje er de planteoljene som inneholder mest mettet fett.

Hovedproblemet med palmeolje (om man ser bort fra de etiske siden ved produksjonen) er at det finnes i så å si alt av ferdigmat og snacks, og at man derfor gjerne får i seg veldig mye av det.

Kokosolje blir ofte anbefalt til steking fordi det i motsetning til mange andre vegetabilske oljer ikke danner skadelige stoffer når det blir varmet opp til høye temperaturer. Tanken er vel at litt kokosolje på ingen måte er skadelig, og at det dessuten tross alt er bedre enn de uheldige stoffene man ellers ville fått i seg. Av samme grunner blir klaret smør også ofte anbefalt til steking.

Et lite innspill til slutt: Umettet og flerumettet fett blir ofte fremholdt som sunt, mens mettet fett blir hevdet å være usunt. Det er en altfor enkel måte å se det på. For saken er at man trenger en god balanse mellom ulike typer fettsyrer. Av den grunn bør man for eksempel være litt påholden når det gjelder å bruke solsikkolje og andre oljer med høyt innhold av umettede fettsyrer. Slik norsk kosthold er nå, får man nemlig i seg for mye Omega 6 i forhold til Omega 3, noe man vil kunne bøte litt på hvis man bytter ut en del av solsikkeolje og andre lignende oljer til fordel for f.eks. rapsolje og olivenolje, som har stort innslag av enumettede fettsyrer. Denne ubalansen kan man dessuten også bøte på ved å spise mer fet fisk, linfrø og andre matvarer som inneholder mye Omega 3. Når det gjelder mettet fett, er det noe kroppen trenger. Det er derfor feil å si at mettet fett er usunt. Det at de dosene veldig mange får i seg er helseskadelige, er en annen sak. Men for å leve sunt trenger man (og bør man!) ikke holde seg helt unna mettet fett.