Suksessterte

[Gjest Gjest_linda_*]

Jeg sliter litt med kremen til suksessterten. Får den ikke så gul og luftig som bakeriene sine Noen som vet hvordan man får det til?

En annen ting: skal kremen gis et raskt oppkok eller skal den ikke nå kokepunktet i det hele tatt?

Og uansett, når det står svak varme i oppskriften, hva vil det egentlig si? 1,2,3 eller 4 (av 10) Og hvor lang tid bruker man ca. til kremen er tykk?

Noen som kan hjelpe?

[miss]

Jeg lar den koke litt slik at den tykkner og visper/rører kraftig mens den er i kjelen på plata,viktig at det ikke brenner seg i bunn.

Settes ut til kjøling og går gjevnlig ut og visper i den mens den avkjøles.

Visper inn smøret når den er blitt "lunken" viktig at den ikke er for varm,da blir kremen flytende.

kan stå kjørlig til neste dag eller smøres på kaken.

varmen er det viktigste at den er godt avkjølt når smøret røres inn,j bruker en visp!!!

lykke til

[Gjest Gjest_Pia_*]

Jeg lar den koke litt slik at den tykkner og visper/rører kraftig mens den er i kjelen på plata,viktig at det ikke brenner seg i bunn.

Settes ut til kjøling og går gjevnlig ut og visper i den mens den avkjøles.

Visper inn smøret når den er blitt "lunken" viktig at den ikke er for varm,da blir kremen flytende.

kan stå kjørlig til neste dag eller smøres på kaken.

varmen er det viktigste at den er godt avkjølt når smøret røres inn,j bruker en visp!!!

lykke til

Vi gjør det litt omvendt vi...

Jeg har lært, og erfart, at kremen ikke skl kokei det hele tatt. Den skal heller stå på mellomvarme, like før kokepunktet, en god stund. For luftighet er det viktig å vispe mye, gjerne med en stor visp. Visp kremen på varmen til den er tykk nok. Det lønner seg å ha et tykkbunnet kokekar.

Pia

[Gjest nn]

Det viktigste for å få til en vellykket og stiv krem er å varme opp alt sakte. Det er alfa og omega.

[Gjest Gjest_linda_*]

Takk for svar Nå tror jeg jeg vet hva som skal til, og neste gang skal jeg vispe kremen mens den tykner i kasserollen.