Noen har jukset med maten din

[Gjest Elastica]

Jeg har heller ikke lyst til å tilbringe all fritiden min på kjøkkenet, med sylting og safting og laging av leverpostei og blodpølse. Jeg lager som regel all middagsmaten fra bunnen, så godt det lar seg gjøre. Men også der er det vanskelig å slippe unna. Om jeg vil ha kikerter, så er det kun mulig å få tak i i hermetisert form. Og der er de tilsatt både salt, sukker og noget attåt.

Dersom du lager all middagsmat fra bunnen, tror jeg du likevel gjør mer enn de fleste!

[Gjest Zia]

Det er også snakk om tilgjengelighet og tid. Jeg har råd til å kjøpe ordentlige produkter, men det er jo ikke mulig å få fatt i. Rett og slett. Jeg bor i gangavstand til ikke mindre enn 8 matbutikker, fordelt på 5 kjeder. INGEN av disse har ferskvaredisk. Om jeg skal kjøpe fiskekaker, så er det fint lite å velge mellom. Å lage fiskekaker selv synes jeg tar lang tid (i tillegg til at jeg har klokkeklar tro på min egen totale inkompetanse på dette området..). Jeg kan ikke velge mellom ørten typer pølser heller. Jeg må nesten forholde meg til det de har i butikkene her.

Det er et godt poeng. Og dessverre er dette situasjonen for mange her i landet. Avisenes store prisfokus har ført til at kjedene presser produsentene på pris slik at disse ser seg nødt til å lage produkter av dårligere kvalitet for å kunne møte kravene. Dessuten er det dessverre tilfelle at det ikke er mange nok som er villige til å betale for kvalitet til at det er mulig å opprettholde ferskvaredisker. Eller kanskje kjedene tar feil, og at de undervurderer kundene sine? Man får bare håpe at det økte fokuset man etterhvert har fått når det gjelder matkvalitet vil slå ut i positiv retning.

Jeg har heller ikke lyst til å tilbringe all fritiden min på kjøkkenet, med sylting og safting og laging av leverpostei og blodpølse. Jeg lager som regel all middagsmaten fra bunnen, så godt det lar seg gjøre. Men også der er det vanskelig å slippe unna. Om jeg vil ha kikerter, så er det kun mulig å få tak i i hermetisert form. Og der er de tilsatt både salt, sukker og noget attåt.

Jeg har full forståelse for at ikke alle har tid eller lyst til å tilbringe en masse tid på kjøkkenet. Men det er heller ikke nødvendig! Så lenge man er bevisst på hva man kjøper lar det seg fint gjøre å unngå store mengder tilsetningsstoffer uten å bruke mye tid på matlaging, sylting og safting. Hvis man for eksempel bruker smør i stedet for margarin, og for det meste spiser pålegg som egg, grønnsaker, ost, skinke, roastbiff, sardiner og makrell i tomat, vil man få i seg veldig lite tilsetningsstoffer. Dessuten kan man røre sammen litt bær og sukker, og vips har man syltetøy (riktignok et veldig rennende sådant).

[The Kitten]

Interessant artikkel om svensk bestselger som omhandler tilsetningsstoffer i mat, og gjør oppmerksom på villedende merking og markedsføring av ferdigmat:

http://www.dn.no/d2/mat/article1515262.ece?jgo=dne

Nå oversatt til norsk. Denne skal jeg ønske meg til jul, tror jeg, for å lære litt mer. Jeg synes dette er et viktig tema!

Takk for tipset.

[Gjest Gjest]

Jeg tror ikke en baconbit i ny og ne er det verste man kan spise. Derimot er det å minimere summen av alle tilsetningsstoffer i det daglige kostholdet som er det viktigste.

Det går an å starte med å kutte ut all type ferdig middagsmat fra fryser, poser og disk (type Fjorland). Da har man gjort mye. Deretter kan man gå pålegget nærmere i sømmene. Det er mange tilsetningssoffer i kaviar, visse typer leverpostei, ost som ikke er ost, syltetøy osv. Det finnes dyrere alternativer som inneholder mindre tilsetningsstoffer, og enkelte ting er lett å lage selv, som syltetøy og posteier.

Dernest kan man med letthet kutte søtsaker, kjeks og ferdigkaker som inneholder tilsetningsstoffer. Mye av dette kan man også lage selv.

Det går selvsagt an å følge ekstremvarianten med å bare spise vilt, men jeg tror faktisk man kommer langt ved å kutte ut industrikylling og satse på småskalaprodusenter. Dette koster litt, men som sagt tror jeg vi kommer til å tjene på dette på sikt.

Jeg er enig med deg, samtidig synes jeg det er et problem når man (omtrent) ikke kan velge å kjøpe bacon uten 621, og pålegg som utgir seg for å være rene og renskårne kjøttprodukter inneholder flere smaksforsterkere, nitritt (som var fobudt for ti år siden fordi det faktisk ER giftig) salt m.m. Der jeg bor har jeg ikke mulighet for å velge småprodusenter eller økologisk i utstrakt grad, så jeg synes det er på sin plass å kritisere de store og tilgjengelige produsentene, når knapt grytekjøttet er uten tilsetninger.

Når det gjelder pålegg synes jeg det er vanskelig - jeg lager litt selv (hoummus, syltetøy), men det hadde vært fint å kunne fortsette å kjøpe leverpostei, makrell i tomat osv, som mange har "lært" er sunt. Når butikken ikke selger fersk fisk, eller har lever i disken, får jeg ikke lagd så mye sånt selv.

For min egen del tenker jeg nok sånn at jeg minimerer inntaket av tilsetningsstoffer (eller, jeg ser det sånn at jeg ikke spiser så mye mat som ikke er i nærheten av å være det det utgir seg for), og tror at den største skadevirkningen matsminke og smaksforsterkere har, er at den lurer oss til å tro at vi får i oss det vi trenger av mat og næringsstoffer mens vi egentlig bare spiser "høy og sagflis". Også lar jeg i større og større grad være å kjøpe jukseproduktene selv om det betyr at jeg får mindre utvalg av pålegg og slikt. Men jeg spiser fortsatt kjøpebrød, godteri, potetgull o.l.

Jeg har forresten lest for en tid tilbake at det er mange flere allergikere her enn i Øst-Europa og at en av teoriene er at de lager/lagde mye mer mat fra bunnen og ikke hadde tilgang på det utvalget av ferdigprodukter som oss. Om ikke det bare er slik at "naturlig" mat bidrar til å øke immunforsvar i og med at det kan finnes bakterier o.l i råvarene, kan det vel være sannsynlig at noen av tilsetningsstoffene er allergifremkallende. Tenk bare på hvor ofte vi utsetter oss for hvete- og stivelsederivater gjennom ferdigmaten.